CRESPELLE CON ZUCCHINE, STRACCHINO E BESCIAMELLA ALLO ZAFFERANO

ZUCCHINIVEL TÖLTÖTT SÓS PALACSINTA SÁFRÁNYOS BESAMEL MÁRTÁSSAL

Hozzávalók:

A palancsintákhoz (6 darab)

2 egész tojás

2,5 - 3 dl tej

1,25 dkg liszt

csipet só, vágott petrezselyemzöld

___________________

TÖLTELÉK:

3-4 közepes cukkini

1 kis hagyma

2-30 dkg krémsajt

5 dkg reszel parmezánsajt

só, bors, olivaolaj

__________________________

BESAMEL MÁRTÁS

3 dl tej

4-4 dkg liszt és vaj

(sáfrány - fakultativ) , csipet só

____________________________

Elkésztitjük a tölteléket: 

Egy serpenyőben kevés olivaolajat melegitünk, és megfuttatunk rajta egy apróra vágott hagymát. 

A cukkiniket kis kockára vagy szeletekre vágjuk, és hozzáadjuk a hagymához. Közepes lángon, kb 10 per alatt - néha megkeverve- puhára pároljuk. TELJESEN KIHŰTJÜK. Ezután elkeverjük a sajtkrémmel és a reszelt parmezánsajttal.

A palacsinta hozzávalóit összekeverjük, 1 órát pihentetjük. 6 db palacsintát sütünk belőle.

A besamell mártás hozzávalóiból nem túl sűrű mártást főzünk.

_________________________________

Miután kéznél van az összes hozzávaló:

1. 6 részre osztva - megtöltjök a 6 db palacsintát. 4 részre hajtjuk.

2. Egy kiolajozott sütőtálba rakjuk őket, egymás mellé szorosan

3. Leöntjük a besamell mártással, és megszórjuk parmezán sajttal, mehet rá 

    párolt puccini szelet vagy kevés reszelt cukkini

180 fokos sütőben kb 30-35 percig sütjük. Letakarjuk, hogy pihenjen, és kb 15 perc múlva tálaljuk.

BOCCONOTTI TORTA

 TORTA BOCCONOTTI

... A "bocconotti" egy olasz apró töltött aprósütemény. Ez a verzió ugyanabból az alapanyagokból áll, csak torta formát ölt....

Hozzávalók: 

30 dkg finomliszt

2 egész tojás

10 dkg kristálycukor

0,8 dl olaj

1 zacskó sütőpor

1 citrom reszelt héja (fakultativ)

1 zacskó vaniliás cukor

TÖLTELÉK: 

30 dkg szőlő (szilva) dzsem

5 dkg étcsokoládé

8 dkg mandula

A tészta hozzávalóiból jól nyújtható tésztát gyúrúnk, ha nem állna össze, néhány kanálnyi tejjel lazitjuk.

A töltelékhez a mandulát durvára vágjuk, a csokoládét lereszeljük, vagy durvára őröljük, összekeverjük a lekvárral.

A tésztát 2 felé osztjuk, egy pite formába nyújtjuk az egyik felét, úgy, hogy peremét is hagyunk.

Rásimitjuk a tölteléket, és a kinyújtott másik tészta felével befedjük. 

A széleket összenyomkodjuk, és a pitét villával óvatosan megszúrkáljuk.

180 fokos sütőben 35-40 perc alatt megsütjük, ha kihűlt - porcukorral megszórjuk.

MANDARINOS MANDULÁS KUGLÓF

 (CIAMBELLA CON MANDARINI E MANDORLE)

Hozzávalók:

3 egész tojás

170 dkg kristálycukor, csipet só

1 citrom reszelt héja, 1 csomag vaniliás cukor

3 mandarin kifacsart leve

0,8 dl napraforgó olaj

20 dkg liszt

5 dkg mandula finomra őrölve

1 csomag élesztő

Egy robotgépben a 3 tojást csipet sóval + kristálycukorral habosra keverjük.

Hozzáadjuk a citrom reszelt héját, a vaniliás cukrot, a csomag élesztőt, olajat.

Ekkor beleadagoljuk a finomra darált mandulát, a lisztet és a facsart mandarin 

levét-

Egy kivajazott és lisztezett kuglof formába öntjük, és 175 fokos (bemelegitett)

sütőben kb 35-40 percig készre sütjük (tűpróba!).

Langyosra hűtjük, és porcukorral megszórjuk. Mandarin gerezdekkel diszitjük.

(illik hozzá az olvasztott étcsokoládés permet)

ÉDES-SAVANYÚ SERTÉSCSIKOK

/MAIALE IN AGRODOLCE/

Hozzavalok:

40 dkg sovany sertescomb
10 dkg sargarepa, 10 dkg kigyouborka, 1/2 porehagyma, 1/2 zold, piros es
sargahusu paprika
1 kis doboz szojacsira
4 karika ananasz (befott)
3 evokanal szojaszosz, 2 evokanal rizsliszt, 3 evokanal ketchup,
kis darab friss gyomber, 2 gerezd fokhagyma, 4 evokanal borecet,
2 evokanal mez, 1 kaveskanal etk.kemenyito, so, bors, olaj

1. A hust leoblitjuk, szarazra toroljuk, majd rostokra merolegesen 4-5 cm hosszu vekony
    csikokra vagjuk. 2 evokanal szojaszosszal 1 orahosszaig pacoljuk, lefedve, hutoszekrenyben.

2. A zoldsegeket elokeszitjuk:
    - a sargarepat es uborkat "gyufaszalra" vagjuk
    - a porehagymat elobb hosszaban felbevagjuk, majd rombusz alakokat vagunk belole
    - a 3 szinu paprikakat elobb vekony csikokra, majd rombusz alakra vagjuk
    - a gyombert meghamozzuk, es a fokhagymaval egyutt aprora vagjuk
    - a szojacsirat es az ananaszt leszurjuk (az ananasz levebol 1 dl-t felreteszunk,
      az ananaszt nagyobb kockra vagjuk

3. Elkeszitjuk a martast:  1-2 evokanal szojaszoszt elkeverjuk a ketchuppal, borecettel,
                                      mezzel, etkezesi kemenyitovel, ananaszlevel, sozzuk, borsozzuk.

Minden hozzavalot a kezunk ugyebe keszitunk.

4. A hust leszorjuk a rizsliszttel, osszeforgatjuk,  es egy serpenyoben 2 evokanal olajon   
    eros tuzon folyamatosan kevergetve aranybarnara sutjuk. Kiszedjuk, es felretesszuk,
    melegen tartjuk.

5. A wokba teszunk 2 evokanal olajat, es beleszorjuk a gyombert es a fokhagymat.
    Eros tuzon folyamatosan kevergetve nehany masodpercig piritjuk.
    Hozzaadjuk a poret es 1 percig piritjuk, aztan kovetkeznek a paprikafelek, tovabbi 1
    perc mulva a repa es az uborka.
    Vegul a szojacsira es az ananasz.
    Ezutan a zoldsegekhez keverjuk a hust, raontjuk a martast, eppen csak osszeforraljuk,  es azonnal
    talaljuk.

SPÁRGÁVAL TÖLTÖTT PARAJOS PALACSINTA

/CRESPELLE VERDI CON ASPARAGI/

Hozzávalók (kb 8-10 palacsintához):

10 dkg liszt
2 db tojás
5-10 dkg párolt kicsavart spenót
1,5 dl tej + amennyit a palacsinta
  tészta felvesz
csipet só, olaj

40 dkg párolt spárga
20 dkg szeletelt sonka
5 dl besamel mártás
kevés reszelt parmezánsajt

A kicsavart pàrolt spenótot merülőmixerrel a tejjel simává turmixoljuk.
(a spenót mennyisége izlés függő, ki mennyire szereti "zölden", nálam 10
dkg volt)
A tojásokat egy csipet sóval felverjük, hozzáadjuk a spenótos keveréket, a
lisztet és annyi tejet adunk még hozzá, hogy palacsinta sűsűségű masszát
kapjunk. Belekeverünk 1 evőkanálnyi napraforgó-olajat, és kb 20 percre
állni hagyjuk.
Ekkor ellenőrizzük a massza sűsűségét, ha kell pici vizet adunk hozzá.
Serpenyőben kb 8-10 palacsintát sütünk belőle.

A palacsintákat egyenként megtöltjük, először sonka szeletet fektetünk
rá, aztán 3-4 spárgát teszünk rá, majd 1 evőkanálnyi besamel mártást
locsolunk rá és feltekerjük.

Egy sütőtál aljára 2-3 evőkanálnyi besamelt kenünk, és egymás mellé
rakosgatjuk a megtöltött palacsintákat.
A maradék besamel mártást rákenjük, és megszórjuk parmezánsajttal.

200 fokos sütőben kb 20-30 perc alatt készre sütjük.
A sütőből kivéve letakarjuk, és kb 15 percig állni hagyjuk.
Csak ezután tálaljuk.

KÓKUSZOS SÁRGARÉPA-TORTA

/TORTA DI CAROTE E COCCO AI FIORELLINI/

............kb 14 személyes torta, Philadelphia krémmel töltve és bevonva... 💗 szerelem
első látásra ..

  
Hozzávalók: 

32 dkg sárgarépa
37 dkg liszt
1 csomag sütőpor
5 tojás
32 dkg barna cukor
0,8 dl tej
0,8 dl napraforgóolaj
12 dkg kókuszreszelék
csipet só

A krémhez: 40 dkg philadelphia kenhető sajtkrém, 8 dkg porcukor, 16 dkg vaj
A diszitéshez: ehető virágok


A vajat kivesszük a hűtőből.
A sütőt előmelegitjük 180 fokra.

 A sárgarépát megtisztitjuk, és finom reszelőn lereszeljük.

Az egész tojásokat a barna cukorral habosra keverjük.
Hozzáadjuk a sütőport és a csipet sót.
Ezután hozzáadjuk az átszitált lisztet, tejet, olajat, a kicsavart reszelt
sárgarépát és a kókuszreszeléket.
Egy kivajazott és kilisztezett 20 cm-es átmérőjű csatos tortaformába öntjük a
masszát, (használhatunk 24 cm-es is), és az előmelegitett sütőbe toljuk, 40-
45 perc alatt készre sütjük, tűpróbával ellenőrizzük, hogy a belseje nem maradt
nyers. (30 perc sütés után érdemes alufóliával letakarni, hogy a teteje ne barnuljon
meg)
A megsült tortát egy rácsra tesszük, és teljesen kihűtjük.

Közben robotgéppel habosra keverjük a puha vajat.
Apránként hozzáadjuk a porcukrot, majd a sajtkrémet. Simára keverjük.

A tortát kettévágjuk,  a krém 1/4-ével megkenjük az alsó lapot, és óvatosan
ráhelyezzük a felső lapot.  A maradék krémmel bevonjuk a tortát.

Hűtőszekrénybe tesszük, és csak a tálaláskor diszitjük fel az ehető virágokkal.

EPRES BATYU LEVELES TÉSZTÁBÓL

/FAGOTTINI CON LE FRAGOLE/

..............miutan van egy teli kedvencunk: az Almas batyu, hat miert ne lehetne epres-tavaszi valtozata?
Ha nincs, akkor talaljuk ki, nem igy van? :-) :-) Tettem bele kortet, mert nem akartam szin tiszta eperbol
kesziteni..... finom lett.... :)

Hozzavalok: (6 batyuhoz):

25 dkg leveles teszta, teglalap alakura nyujtva (24x36 cm)
2 korte, 3 nagy szem eper (vagy 6 kisebb)
5 dkg kristalycukor, 1 csomag vanilias cukor
4-5 keksz (nalam mogyoros vagyis mandulas csok volt) durvara torve
1 tojas
3 dkg vaj

A 2 kortet meghamozzuk, maghazat kivagjuk, es vekony szeletekre vagjuk.

Egy serpenyoben felolvasztjuk a vajat, beleszorjuk a 2 fele cukrot, kisse megolvasztjuk,
majd beletesszuk a felszeletelt kortet, es 1 kanal vizet adunk hozza.
Lassu tuzon addig fozzuk, amig a levet elfotte, es a korte meg nem puhult. (kb 15 perc)
Ekkor fakanallal durvara torjuk a puha kortet.

A leveles tesztabol derelye-mettszovel 12x12 cm-es negyszogeket vagunk, 6 db jon ki
belole.
Mindegyik kozepebe rakunk a durvara tort kekszbol, erre halmozunk a vanilias
kortebol, majd felbevagott epret teszunk a tetejere.

A negyszogek 4 csucsket osszefogjuk, megtekerjuk, es az ujjunkkal a nyitott reszeket
osszenyomkodjuk, hogy lehetoseg szerint sules kozben ne nyiljanak ki.

A batyukat felvert tojassal megkenjuk, sutopapirral belelt tepsibe rakjuk, es
190 fokos sutoben kb 20 perc alatt keszre sutjuk.
Langyosra hutjuk, porcukorral megszorjuk. Friss eper-szemekkel talaljuk.