2016. november 10., csütörtök

HALAS RIZS-TÉSZTA LEVES

/RISONI AL SUGO DI PESCE/

........  kevés levessel él az olasz. De a leveseik többsége olyan sűrű, hogy úgymond:
"a kanál megáll benne" lásd minestrone, babos, csicseriborsós levesek, amikbe ugye
egyfolytában tésztát is főznek. Ehhez a halas leveshez nem kell sok hozzávaló, talán
a magyar bajai halászlé mediterrán változata is lehetne. :-)  Gyors, egyszeru, - a férjem
abszolút kedvence-. Viszont az a kevés hal, ami megy bele, ---- valami karakteres
izű, tengeri hal legyen!



Hozzàvalok: (4 szemelyre)

40 dkg risoni teszta (De Cecco vagy Barilla)
1 db (2 file) ordoghal (vagy tengeri sarkanyhal)
2 gerezd fokhagyma
1/2 uveg hig paradicsomle (vagy 2-3 evok. suru)
1 dl szaraz feherbor (elhagyhato)
4 evokanalnyi olivaolaj, so
vagott petrezselyemzold






A halat megtisztitjuk, es egy csipesz segitsegevel a szalkakat eltavolitjuk.
Kifilezzuk.

Egy labasba ontjuk az olivaolajat, es egeszben beledobjuk a megtisztitott
fokhagyma gerezdeket. Hozzaadjuk a hal-fileket, es lassu tuzon addig
fozzuk, amig szet-esik a hal husa, egy fakanallal segithetunk is rajta.
(ellenorizzuk, hogy szalka meg ezutan sem maradt benne)
Felontjuk a feherborral vagy keves vizzel, fedovel letakarjuk, es
kb 5 percig fozzuk.



Ezutan kidobjuk belole a fokhagymat, es felontjuk a paradicsommal.
Tovabbi 10-15 percig fozzuk.

Enyhe sos vizben kifozzuk (egy masik edenyben) a tesztat, de 2
perccel a fozes vege elott leszurjuk. A fozovizet tartsuk meg.
A tesztat hozzaadjuk a halas-paradicsomos alaphoz, es merokanallal
annyi teszta fozolevet adunk hozza, amilyen surure szeretnenk a levest.
Kb 5 perc alatt keszre fozzuk, es frissen vagott petrezselyemmel
megszorjuk.