2014. január 26., vasárnap

RIZSES - SPENÓTOS CSIRKELEVES

/BRODO DI POLLI CON SPINACI/

Nagyon finom, tartalmas leves, előnye, hogy a levesben főtt rizs süriti.....

 Hozzavalok:

40-50 dkg kicsontozott csirke felsocomb, vagy ugyanennyi mell
fel bogre rizs
1 liter husleves (leveskockabol is jo)
1 nagy voroshagyma
2 evokanal aprora vagott kapor (fakultativ)
2-3 evokanal citromle
2 evokanal olivaolaj, so, bors
20-25 dkg friss (!) spenot (el is maradhat, de melyhutott nem jo)


A megtisztitott, aprora vagott hagymat az olajon uvegesre paroljuk.
Radobjuk a feltenyernyi darabokra vagott hust, es kisse megforgatjuk a hagyman.
Hozzaadjuk a rizst, es a levessel felengedjuk. Sozzuk, borsozzuk.
Nagy langon felforraljuk, es kb 15 percig fozzuk.
Ekkor lehuzzuk a tuzrol, es lefedve allni hagyjuk, amig a rizs a levet magaba szivja.


Azutan a husokat kiemeljuk, es falatnyi darabokra vagjuk.


A fazekban maradt rizses levet turmixoljuk, vagy kezi mixerrel kremesitjuk (nem
fontos teljesen kremesre mixelni, inkabb durvabbra, rusztikusra.)
A csirkedarabokat beleszorjuk, es ha kell, olyan surusegure higitjuk, amilyenre
a levest szeretnenk.
Ujra felforraljuk, es beledobjuk a megmosott, megtisztitott spenot leveleket,
3 percig kozepes langon fozzuk. Citromlevel pikanssa izesitjuk, talalaskor
vagott kaporral megszorjuk.
(Megjegyzes: mivel az en hutoszekrenyemben szinte mindig van friss edeskomeny,
eleg sokat hasznalom - a zoldjet szoktam kapor helyett hasznalni, bizonyos etelekbe.
Valamint "megbolondithatjuk" egy keves friss reszelt gyomberrel, amit a hagymas alapra
teszunk, de akkor vegkepp hagyjuk ki belole a kaprot) 


2014. január 24., péntek

ZÖLDBABLEVES KRUMPLIGOMBÓCCAL

/ZUPPA DI FAGIOLINI CON GNOCCHI DI PATATE/



Hozzavalok:

20 dkg zoldbab
1 sargarepa, 1 petrezselyemgyoker
1 voroshagyma
2 gerezd fokhagyma
so, pirospaprika, 2 evokanal olaj
2 dl tejfel
1 evokanal liszt
1 evokanal citromle

A burgonyagombochoz:

20 dkg hejaban fott burgonya
1 tojas, 5 dkg liszt
1 kis csokor kapor (fakultativ)

Eloszor elkeszitjuk a gombocokat, amit pihentetunk fel -1 orahosszaig:
A burgonyat megtisztitjuk, attorjuk. Osszedolgozzuk a tojassal, liszttel, a finomra
vagott kaporral, csipet soval es borssal.

A megtisztitott es finomra vagott voroshagymat es a zuzott fokhagymat az olajon
megfuttatjuk.
Pirospaprikaval meghintjuk, majd vizzel felontjuk, es megsozzuk.
A megtisztitott es szep egyenlo darabokra vagott zoldbabot, sargarepat es
petrezselyemgyokeret beledobjuk.
Annyi vizzel potoljuk, hogy kisse ellepje, megborsozzuk es kozepes langon
megfozzuk.
Amikor a zoldsegek megpuhultak, a tejfelbol es a lisztbol keszult habarassal
suritjuk (ho-kiegyenlites!) a citromlevel pikansra izesitjuk.

Egy kozepes meretu edenybe vizet forralunk, enyhen sozzuk, es vizes
kezzel kisebb gombocokat formazunk, amit ovatosan a gyongyozo vizbe
helyezunk.  (ne ijedjunk meg, ha a massza kisse lagy, hiszen a forro vizbe
helyezve kemenyebb lesz). A gombocokat 3-4 percig fozzuk (alacsony langon)
aztan szurokanallal ovatosan athelyezzuk a levesbe.
Tovabbi 1-2 percig fozzuk a levest, friss kaporral megszorjuk, es talaljuk.

(Megjegyzes: Aki gyakorlottabb, az a gombocokat ne kulon, hanem egyenesen a
levesbe fozze)


ZÖLDSÉGES LENCSESALÁTA

(INSALATA DI LENTICCHIE CON LE VERDURE)

 

Hozzavalok:

20 dkg szaraz lencse
2-2-2 burgonya, sargarepa es cukkini
20 dkg zoldbab (fagyasztott)
2 ujhagyma
4 tojas
1,5 dl tejszin
so, 2 evokanal olivaolaj, feketebors, 1 teaskanal curry (fakoltativ)

A lencset elozo este beaztatjuk, masnap friss vizben puhara fozzuk, csak a vegen sozzuk.
Leszurjuk, felretesszuk.

A sargarepakat, burgonyakat es a cukkiniket megtisztitjuk, es kisebb kockara vagjuk.

Egy nagy fazekban vizet forralunk, megsozzuk, es beledobjuk a sargarepa es burgonya
kockakat. 10 percig fozzuk, szurokanallal kiszedjuk.
Ugyanebbe a fovo sos vizbe dobjuk a zoldbabot, 3 perc mulva a cukkini kockakat.
3 perc mulva az egeszet leszurjuk, lecsepegtetjuk.

Az ujhagymakat vekonyan felkarikazzuk, es az olajon, valamint 2 evok. vizen megparoljuk.
Hozzaadjuk a zoldsegeket es a lencset, es megszorjuk a curry-vel.
Meglocsoljuk a tejszinnel, enyhen sozzuk es borsozzuk, es meg kb. 10 percig fozzuk.

A tojasokat felig lagyra fozzuk, meghamozzuk es felbevagjuk.

A zoldsegeket 4 tanyerra osztjuk, rahelyezzuk a fott tojasokat, megszorjuk csipetnyi
curry-vel es borssal.




2014. január 20., hétfő

KACSAMELL GRÁNÁTALMÁVAL

/PETTO D'ANATRA CON MELOGRANO/


Hozzavalok:

1 egesz kacsamell
friss zsalya, borokabogyo
so, bors, olivaolaj
1 granatalma


A kacsamelleket megtisztitjuk, a boret eles kessel bevagdossuk.



Egy serpenyobe 2-3 evokanal olivaolajat ontunk, es megfuttatjuk rajta a friss
zsalya leveleket, es a durvara tort borogkabogyot.
Beletesszuk a kacsamelleket (borevel lefele), es nehany percig sutjuk.
Ekkor atforditjuk, es 1-2 percig a masik oldalat is hirtelen megpiritjuk.



Egy sutopapirral belelt kis tepsibe rakjuk a melleket, sozzuk, borsozzuk,
es 180 fokos sutoben 10-15 perc alatt atsutjuk.


Kozben a granatalmabol kinyerjuk a magokat.
Abban a serpenyoben, amiben a kacsamelleket sutottuk, keves olivaoalajat
ontunk, felmelegitjuk, es beleontjuk az alma magjait. Nehany percig fozzuk, majd
szitan atpasszirozzuk.
Ezzel az illatos szosszal talaljuk a vastagabb szeletekre vagott kacsamelleket.

(Megjegyzes: ha surubb szoszt szeretnenk kapni, meg a serpenyoben megszorjuk
a magokat egy mokkaskanalnyi etkezesi kemenyitovel.)


2014. január 11., szombat

TIRAMISU - ahogy én készitem

- en marpedig tejszinnel keszitem, abbol az egyszeru okbol kifolyolag, mert anelkul
nekem tul tomos.....


Hozzavalok:

50 dkg mascarpone sajt
4 tojas
8 dkg kristalycukor
2 dl tejszin
csipet so
babapiskota
kifozott presszo-kave
"creola" likor, helyette bon-bon megy likor (elhagyhato)
keseru kakaopor

A tojasokat szetvalaszjuk.
A sargakat habosra keverjuk a cukorral, a feherjeket egy csipet soval felverjuk.
A tojasos masszahoz keverjuk a mascarpone sajtot, es ovatosan hozzaadjuk a felvert
tojasfeherjet.
A tejszint felverjuk es azt is ovatosan a krembe forgatjuk.

A cukrozatlan kaveba teszunk a likorbol, es hozzaadunk 2 kanal vizet.

A babapiskotakat ebbe a likoros kaveba hirtelen megforgatjuk, es kirakunk vele
egy teglalap alaku jenai tal aljat.
A krem felet rasimitjuk, es ujabb piskota reteg kovetkezik.
Rasimitjuk a maradek kremet, es meghintjuk kakaoval.

1 ejszakara hutoszekrenybe tesszuk.


ROZMARINGOS CSIRKEMELL, CSŐBEN SÜLT BURGONYA A LA JAMIE OLIVER

Nem is ertem, hogy miert nem keszitek tobb Jamie Oliver kajat..... pedig nagyon izgalmasakat foz szinte mindig, szeretem nezni a musorait, pikk-pakk elkeszit mindent, es annyira laza, jopofa.... nekem tetszik.
Ez a receptje a 15 perces kajak musoraban volt..... nekem azert ettol tobb ido kellett, mondjuk azert is, mert nincs robotgepem, ami a majd 1 kilo krumplit seperc alatt felszeleteli.....
Viszont igy is konnyu elkesziteni, es nagyon finom!
A musor alatt szorgosan jegyzeteltem, hogy ne maradjon ki semmi..... de aztan a neten megtataltam egy GASZTRO blog oldalon a receptet, pontosan, precizen leirva, ezuttal is koszonom! Csak nehany dologgal egeszitettem ki, es akkor kovetkezzen:




Rozmaringos csirke:

Hozzávalók:
- 4 szelet csirkemellfilé
- riss rozmaring
- 2 vékony szelet bacon

1. A csirkéket sózzuk,kicsit borsozzuk,rászórjuk a rozmaring leveleket

2. Kevés olívaolajon megsütjük a csirkéket.
3. Amikor már majdnem kész hozzáadjuk a csíkokra vágott bacont,és azzal együtt aranyra sütjük   a húsokat.




Párolt zöldségek:

Hozzávalók:
- 20 dkgbébi spenót
- 20 dkg mirelit zöldborsó
- 20 dkg póréhagyma

1. Kevés olívaolajon kicsit megpirítjuk  karikára vágott póréhagymát

2. Hozzáadjuk a megmosott bébispenót leveleket,megvárjuk míg kicsit összeesik.
3. Hozzáadjuk a zöldborsót is,enyhén sózzuk,és addig pároljuk,amíg a borsó megpuhul, 

    ha kell, fel pohar vizet adhatunk hozza. 

 

 


Burgonya gratin:

Hozzávalók:
- 800 g krumpli
- 2-3 vöröshagyma
- olívaolaj
- fél csomag friss zsálya
- 1-2 dl főzőtejszín
- 3 dkg parmezán sajt (más is jó )

1. A krumplit megmossuk,meghámozzuk,és vékony karikákra vágjuk.Feltesszük sós vízben 4 percig főzzük.

2. A hagymákat megtisztítjuk,vékony karikákra vágjuk.
3. A hagymát olajon addig pirítjuk,amíg enyhén barna lesz,kiolajozott tepsibe tesszük,rárakjuk a megfőtt krumplikarikákat,és óvatosan összekeverjük,hogy a krumpli ne törjön össze.
4. Fűszerezzük a zsályával (vagy más fűszerrel,ami kéznél van :) )
5. Ráöntjük a tejszín,ráreszeljük a sajtot,és sütőben készre sütjük,amíg a sajt jól megpirul.









2014. január 1., szerda

MÁKOS-LEKVÁROS LINZER

Karacsonyra keszult, es nagyon hamar elfogyott!! :-)

 Hozzavalok:

A tesztahoz:

20 dkg liszt + a nyujtashoz
4 dkg mak
14 dkg margarin
8 dkg cukor
fel citrom reszelt heja
1 tojassargaja
csipet so

10-15 dkg meggylekvar (vagy barmilyen gyumolcslekvar)
10 dkg et-csokolade
szines cukrok a disziteshez

A makot a cukorral finomra daraljuk. (ellenkezo esetben daralt makot es porcukrot
hasznalunk)
A cukros makot a liszttel, a csipet soval es a reszelt citromhejjal osszekeverjuk,
elmorzsoljuk a margarinnal, majd a tojassargat hozzaadva tesztava gyurjuk.
Lisztezett nyujtodeszkan 2-3 mm vekonyra nyujtjuk, es tetszoleges alakzatokat
szurunk ki belole. (Ugyeljunk, hogy mindegyiknek legyen parja, amivel ossze lehet
majd ragasztani).
Sutopapirral fedett lemezen, 180 C fokos sutoben korulbelul 12-15 perc alatt
megsutjuk.
1-1 linzert osszeragasztunk a lekvarral, es goz folott megolvasztott csokoladeba
martjuk felig, vagy keves olajjal higitott olvasztott csokoladeval becsikozzuk.
Tetszes szerint megszorhatjuk diszito cukorral.


HERCEGNŐ BURGONYA



Hozzavalok:

75 dkg burgonya
3 tojassargaja
5 evokanal tej
2 evokanal vaj
so, bors, szerecsendio

A meghamozott burgonyakat sos vizben 20 percig fozzuk.
Leszurjuk, majd attorjuk.
Beledolzogunk 2 tojassargajat es 3 evokanal tejet, es belekeverjuk
a vajat.
Soval, borssal, szerecsendioval fuszerezzuk.
Nagy lyuku, csillagcsoves nyomozsakba kanalazzuk, es sutopapirral
kibelelt tepsibe 16 halmot nyomunk.

A maradek tejjel elkevert 3. tojassargajaval ovatosan megkenjuk,
es 200 fokra elomelegitett sutoben kb 15 percig sutjuk.