ÉDES-SAVANYÚ SERTÉSCSIKOK

/MAIALE IN AGRODOLCE/

Hozzavalok:

40 dkg sovany sertescomb
10 dkg sargarepa, 10 dkg kigyouborka, 1/2 porehagyma, 1/2 zold, piros es
sargahusu paprika
1 kis doboz szojacsira
4 karika ananasz (befott)
3 evokanal szojaszosz, 2 evokanal rizsliszt, 3 evokanal ketchup,
kis darab friss gyomber, 2 gerezd fokhagyma, 4 evokanal borecet,
2 evokanal mez, 1 kaveskanal etk.kemenyito, so, bors, olaj

1. A hust leoblitjuk, szarazra toroljuk, majd rostokra merolegesen 4-5 cm hosszu vekony
    csikokra vagjuk. 2 evokanal szojaszosszal 1 orahosszaig pacoljuk, lefedve, hutoszekrenyben.

2. A zoldsegeket elokeszitjuk:
    - a sargarepat es uborkat "gyufaszalra" vagjuk
    - a porehagymat elobb hosszaban felbevagjuk, majd rombusz alakokat vagunk belole
    - a 3 szinu paprikakat elobb vekony csikokra, majd rombusz alakra vagjuk
    - a gyombert meghamozzuk, es a fokhagymaval egyutt aprora vagjuk
    - a szojacsirat es az ananaszt leszurjuk (az ananasz levebol 1 dl-t felreteszunk,
      az ananaszt nagyobb kockra vagjuk

3. Elkeszitjuk a martast:  1-2 evokanal szojaszoszt elkeverjuk a ketchuppal, borecettel,
                                      mezzel, etkezesi kemenyitovel, ananaszlevel, sozzuk, borsozzuk.

Minden hozzavalot a kezunk ugyebe keszitunk.

4. A hust leszorjuk a rizsliszttel, osszeforgatjuk,  es egy serpenyoben 2 evokanal olajon   
    eros tuzon folyamatosan kevergetve aranybarnara sutjuk. Kiszedjuk, es felretesszuk,
    melegen tartjuk.

5. A wokba teszunk 2 evokanal olajat, es beleszorjuk a gyombert es a fokhagymat.
    Eros tuzon folyamatosan kevergetve nehany masodpercig piritjuk.
    Hozzaadjuk a poret es 1 percig piritjuk, aztan kovetkeznek a paprikafelek, tovabbi 1
    perc mulva a repa es az uborka.
    Vegul a szojacsira es az ananasz.
    Ezutan a zoldsegekhez keverjuk a hust, raontjuk a martast, eppen csak osszeforraljuk,  es azonnal
    talaljuk.

SPÁRGÁVAL TÖLTÖTT PARAJOS PALACSINTA

/CRESPELLE VERDI CON ASPARAGI/

Hozzávalók (kb 8-10 palacsintához):

10 dkg liszt
2 db tojás
5-10 dkg párolt kicsavart spenót
1,5 dl tej + amennyit a palacsinta
  tészta felvesz
csipet só, olaj

40 dkg párolt spárga
20 dkg szeletelt sonka
5 dl besamel mártás
kevés reszelt parmezánsajt

A kicsavart pàrolt spenótot merülőmixerrel a tejjel simává turmixoljuk.
(a spenót mennyisége izlés függő, ki mennyire szereti "zölden", nálam 10
dkg volt)
A tojásokat egy csipet sóval felverjük, hozzáadjuk a spenótos keveréket, a
lisztet és annyi tejet adunk még hozzá, hogy palacsinta sűsűségű masszát
kapjunk. Belekeverünk 1 evőkanálnyi napraforgó-olajat, és kb 20 percre
állni hagyjuk.
Ekkor ellenőrizzük a massza sűsűségét, ha kell pici vizet adunk hozzá.
Serpenyőben kb 8-10 palacsintát sütünk belőle.

A palacsintákat egyenként megtöltjük, először sonka szeletet fektetünk
rá, aztán 3-4 spárgát teszünk rá, majd 1 evőkanálnyi besamel mártást
locsolunk rá és feltekerjük.

Egy sütőtál aljára 2-3 evőkanálnyi besamelt kenünk, és egymás mellé
rakosgatjuk a megtöltött palacsintákat.
A maradék besamel mártást rákenjük, és megszórjuk parmezánsajttal.

200 fokos sütőben kb 20-30 perc alatt készre sütjük.
A sütőből kivéve letakarjuk, és kb 15 percig állni hagyjuk.
Csak ezután tálaljuk.

KÓKUSZOS SÁRGARÉPA-TORTA

/TORTA DI CAROTE E COCCO AI FIORELLINI/

............kb 14 személyes torta, Philadelphia krémmel töltve és bevonva... 💗 szerelem
első látásra ..

  
Hozzávalók: 

32 dkg sárgarépa
37 dkg liszt
1 csomag sütőpor
5 tojás
32 dkg barna cukor
0,8 dl tej
0,8 dl napraforgóolaj
12 dkg kókuszreszelék
csipet só

A krémhez: 40 dkg philadelphia kenhető sajtkrém, 8 dkg porcukor, 16 dkg vaj
A diszitéshez: ehető virágok


A vajat kivesszük a hűtőből.
A sütőt előmelegitjük 180 fokra.

 A sárgarépát megtisztitjuk, és finom reszelőn lereszeljük.

Az egész tojásokat a barna cukorral habosra keverjük.
Hozzáadjuk a sütőport és a csipet sót.
Ezután hozzáadjuk az átszitált lisztet, tejet, olajat, a kicsavart reszelt
sárgarépát és a kókuszreszeléket.
Egy kivajazott és kilisztezett 20 cm-es átmérőjű csatos tortaformába öntjük a
masszát, (használhatunk 24 cm-es is), és az előmelegitett sütőbe toljuk, 40-
45 perc alatt készre sütjük, tűpróbával ellenőrizzük, hogy a belseje nem maradt
nyers. (30 perc sütés után érdemes alufóliával letakarni, hogy a teteje ne barnuljon
meg)
A megsült tortát egy rácsra tesszük, és teljesen kihűtjük.

Közben robotgéppel habosra keverjük a puha vajat.
Apránként hozzáadjuk a porcukrot, majd a sajtkrémet. Simára keverjük.

A tortát kettévágjuk,  a krém 1/4-ével megkenjük az alsó lapot, és óvatosan
ráhelyezzük a felső lapot.  A maradék krémmel bevonjuk a tortát.

Hűtőszekrénybe tesszük, és csak a tálaláskor diszitjük fel az ehető virágokkal.

EPRES BATYU LEVELES TÉSZTÁBÓL

/FAGOTTINI CON LE FRAGOLE/

..............miutan van egy teli kedvencunk: az Almas batyu, hat miert ne lehetne epres-tavaszi valtozata?
Ha nincs, akkor talaljuk ki, nem igy van? :-) :-) Tettem bele kortet, mert nem akartam szin tiszta eperbol
kesziteni..... finom lett.... :)

Hozzavalok: (6 batyuhoz):

25 dkg leveles teszta, teglalap alakura nyujtva (24x36 cm)
2 korte, 3 nagy szem eper (vagy 6 kisebb)
5 dkg kristalycukor, 1 csomag vanilias cukor
4-5 keksz (nalam mogyoros vagyis mandulas csok volt) durvara torve
1 tojas
3 dkg vaj

A 2 kortet meghamozzuk, maghazat kivagjuk, es vekony szeletekre vagjuk.

Egy serpenyoben felolvasztjuk a vajat, beleszorjuk a 2 fele cukrot, kisse megolvasztjuk,
majd beletesszuk a felszeletelt kortet, es 1 kanal vizet adunk hozza.
Lassu tuzon addig fozzuk, amig a levet elfotte, es a korte meg nem puhult. (kb 15 perc)
Ekkor fakanallal durvara torjuk a puha kortet.

A leveles tesztabol derelye-mettszovel 12x12 cm-es negyszogeket vagunk, 6 db jon ki
belole.
Mindegyik kozepebe rakunk a durvara tort kekszbol, erre halmozunk a vanilias
kortebol, majd felbevagott epret teszunk a tetejere.

A negyszogek 4 csucsket osszefogjuk, megtekerjuk, es az ujjunkkal a nyitott reszeket
osszenyomkodjuk, hogy lehetoseg szerint sules kozben ne nyiljanak ki.

A batyukat felvert tojassal megkenjuk, sutopapirral belelt tepsibe rakjuk, es
190 fokos sutoben kb 20 perc alatt keszre sutjuk.
Langyosra hutjuk, porcukorral megszorjuk. Friss eper-szemekkel talaljuk.

KARFIOLLEVES SONKÁS PIRITOTT MORZSÁVAL

/ZUPPA DI CAVOLFIORE CON SPECK E PANGRATTATO/

............. ahogy én készitem... kevés zöldséggel, jóóó sűrűn....

 Hozzávalók: (4 személyre)

1 kis fej karfiol
1 sárgarépa, 1 szár-zeller
1 hagyma, 1 gerezd fokhagyma
2 babérlevél
só, bors
__________________________
1 kanál liszt
1 pohár tej (2 dl)
7 dkg pácolt sonka (vagy speck)
olivaolaj
2-3 kanálnyi zsemlemorzsa
petrezselyemzöld

A karfiolt megtisztitjuk, és kisebb kockára vágjuk.

Egy edénybe olivaolajat öntünk, és megfuttatjuk rajta az apróra vágott hagymát,
fokhagymát, zellert és a le-reszelt sárgarépát.
Beletesszük a karfiolt, a babérlevelet, és újabb 4-5 percig kavargatva pároljuk.

Leszórjuk a kanálnyi liszttel, hozzáöntjük a tejet és felöntjük annyi vizzel, hogy
ellepje. Sózzuk, borsozzuk, és addig főzzük, amig a karfiol megpuhul. (vigyázzunk,
hogy amikor felforr, ki ne fusson a tej miatt, akkor lejjebb vesszük a tüzet)

Egy kisebb serpenyőbe pici olivaolajat öntünk és megfuttatjuk rajta a kis
darabokra vágott pácolt sonkát. Hozzáadjuk a zsemlemorzsát és aranysárgára
piritjuk.

A levest tányérokba merjük. Megszórjuk a sonkás morzsával és kevés
petrezselyemzölddel.

BISCIOLA (OLASZ GYÜMÖLCSKENYÉR)

/BISCIOLA VALTELLINESE/

............ már karácsonyra el kellett volna készitenem... de közbe jöttek más
programok és más sütemények, édességek. Ami késik ... nem múlik alapon -
eljött az ideje - akár januárban is :-) Észak olasz gyümölcskenyér.

Hozzávalók:

25 dkg finomliszt
5 dkg rozsliszt
1 dl tej
2 tojás (1 a tésztába. 1 lekenni)
4 dkg puha vaj
2,5 dkg élesztő
7 dkg cukor
1 teáskanalnyi méz

10 dkg dió
10 dkg mazsola (vagy aszalt szilva)
20 dkg aszalt füge
6 dkg mogyoró

A fügét és a mazsolát 1 órahosszára beáztatjuk langyos vizbe.
(elhagyható, ha nem túl szárazak)

A diót és a mogyorót durvára törjük vagy őröljük.

A liszteket bele szitáljuk egy tálba, hozzáadjuk a cukrot, egy csipet sót,
a langyos tejet és a picike langyos vizben feloldott, elkevert élesztőt.
Hozzáadjuk az 1 tojást, kiskanál mézet, és a puha vajat.
Legvégül beledagasztjuk a durvára tört diót és mogyorót, és az
összevágott aszalt fügét, mazsolát.
(ha túl lágynak, illetve ragacsosnak találnánk a masszát, 2-3 maréknyi
liszttel nyugodtan kiegészithetjük.)

Meleg helyen 1 órahosszát kelesztjük letakarva. (nálam ez kb 5 óra volt)

Ekkor sütőpapirral kibélelt tepsibe helyezzük, cipót formálva.
Késsel keresztbe bevágjuk a tetejét, és megkenjük a maradék felvert tojással.

A sütőt 200 fokra előmelegitjük.
A gyümölcs cipót a sütőbe tesszük, és 15 percig sütjük.
Ezután a sütő hőmérsékletét csökkentjük 180 fokra és újabb 15 percig
hagyjuk a sütőben.
Ekkor újra csökkentjük a hőmérsékletet 150 fokra és 10 perc elteltével
készen van a gyümölcskenyerünk (érdemes azért ellenőrizni időközben
egy fogpiszkálóval, lehet hogy hamarabb is elkészül, és az utolsó 10 percre
már nem lesz szükség, ahogy az az én esetemben is előfordult)

Langyosra hűtjük és felszeleteljük.

SÜLT KELBIMBÓ - FOKHAGYMÁS MAJONÉZZEL

/CAVOLINI DI BRUXELLES CON MAIONESE ALL' AGLIO/

.............. ki kellett próbálnom, hogy megtapasztaljam : a kelbimbót is remekül
lehet sütőben finomra sütni. A fokhagyma gerezdek vele sültek.. és a majonézt is
megízesitették- került rá még ropogós bacon.

Hozzávalók: 

40 dkg kelbimbó
4 gerezd fokhagyma
5-8 dkg kis kockára vágott bacon szalonna
olivaolaj, só, bors

1 bő evőkanalnyi majonéz
1 kávéskanálnyi joghurt (natur)




 A sütőt előmelegitjük 180 fokra.
A kelbimbót megtisztitjuk, és 2 evőkanalnyi olivaolajjal, csipet sóval és borssal
összeforgatjuk. Hozzárakjuk a 4 gerezd fokhagymát (melynek nem vesszük le a
héját).

Egy sütőpapirral kibélelt jénai tálba öntjük, és a felmelegitett  sütőben 30-35
perc alatt megsütjük (közben 1x átforgatjuk)

Ezidő alatt egy kisebb serpenyőben ropogósra sütjük a kis kockára vágott
bacon szalonnát.
Amikor a kelbimbó megsült, kivesszük belőle a sült fokhagyma gerezdeket és
egy kis tálkába nyomjuk a húsát. Hozzáadjuk a majonézt és a kis kanál joghurtot.
Jól elkeverjük.

Tálalás: Tányérra rakjuk a kelbimbót. megszórjuk a ropogós baconnal.
Fokhagymás majonézt kinálunk mellé.