2011. augusztus 30., kedd

SONKA SÁRGADINNYÉVEL

/PROSCIUTTO E MELONE/

Amikor nyar vegen jarunk, - 2 dolgot sajnalok a legjobban: a sargadinnyet, es az
edes, ledus paradicsomokat, amikhez telen nem jutok hozza.
Hiszen nyaranta alig telik el ugy nap, hogy ezekbol ne legyen az asztalon,
termeszetesen jol lehutve, egyenesen a hutoszekrenybol.
Alljon itt a kedvenc fotom, viszontlatasra sargadinnye! Jovore VELED ugyanitt!! :-)


RAKOTT KRUMPLI

/PATATE AL FORNO CON SALSICCE E UOVA SODO/



1 kg krumplit  alaposan megmosunk, es egeszben, hejastol sos vizben
megfozunk, megtisztitjuk, karikara vagjuk.
5-6 tojast kemenyre fozunk, megtisztitjuk, es ezeket is karikara vagjuk.
Kb. fel szal paprikas kolbaszt is vekony szeletekre vagunk, es egy serpenyoben
keves olajon megfuttatjuk.
5-6 dl tejfelt boven megborsozunk.

Egy magas falu jenai talat kivajazunk, es rarakunk egy reteg fott krumplit,
tojaskarikat es kolbaszkarikakat teszunk ra, es boven ontunk ra a borsozott
tejfelbol, elsimitjuk rajta. (a kolbaszos olajbol kanalazunk ra)
Addig folytatjuk a retegezest, amig tart a hozzavalokbol.
A tetejere boven reszelunk Emmentali sajtot, es forro sutoben jol atsutjuk.
Kockara vagva talaljuk.


GNOCCHI RÁKKAL ES CUKKINIVEL

/GNOCCHI CON GAMBERETTI E ZUCCHINE/



Hozzavalok: (4 szemelyre)

80 dkg friss gnocchi
30 dkg fagyasztott apro rak
2-3 kicsi zsenge cukkini
so, petrezselyemzold, olivaolaj, 1 kanal liszt
keves szaraz feherbor

Egy serpenyoben olivaolajat melegitunk, es a vekony karikara vagott zukkinit
atsutjuk, piritjuk rajta.
Hozzaadjuk a fagyasztott rakokat, meghintjuk a liszttel es
keves szaraz feherborral felontjuk, enyhen
sozzuk,  kb. 8-10 percig fozzuk.
Friss vagott petrezselyemzolddel meghintjuk.

Kifozzuk a gnocchit sos forro vizben (amikor feljonnek a viz tetejere,
attol szamitva meg 1 perc), leszurjuk, es a serpenyobe tesszuk, a
ragival ovatosan elkeverjuk.



2011. augusztus 28., vasárnap

ERDEI GYÜMÖLCSÖS KEHELY ÉS TEKERCS

Ma az "Epres piskotatekercs" receptem alapjan 5 fele erdei gyumolcsbol
keszitettem sutemenyt azzal a kulonseggel, hogy a piskotatesztaba + 1 pupozott
kanal cukrozatlan kakaoport tettem.

A mennyisegek nem valtoztak.





HÁZI KETCHUP GYÖMBÉRREL

/KETCHUP FATTA IN CASA - CON ZENZERO/

 Hozzavalok:

2 kg paradicsom
4 fej hagyma, 4 gerezd fokhagyma
1 dionyi friss gyomber
4 evokanal napraforgoolaj
3 dl vorosborecet
2 teaskanal so
4 evokanal cukor vagy mez
20 szem feketebors, 2 teaskanal mustarmag
6 szem szegfuszeg, 8 szem borokabogyo

1. A paradicsomokat forrasban levo vizbe martjuk, lehuzzuk a hejat, eltavolitjuk
a csumajat, es kockara vagjuk.
A hagymat es a fokhagymat megtisztitjuk, finomra felapritjuk, a gyombert
meghamozzuk, es durvara vagjuk.

2. Az olajat megmelegitjuk, beletesszuk a hagymat, fokhagymat es a gyombert,
uvegesre paroljuk.
Hozzaadjuk a paradicsomot, nehany perc mulva az ecetet, cukrot, a sot, fuszereket.
Fedo nelkul, kozepes langon addig fozzuk, amig suru folyo pepet kapunk. (ez valtozo, hiszen
a paradicsomtol fugg, nekem kb. 50 perc volt)

3. Merulomixerrel puresitjuk, aki akarja, at is passzirozhatja - en nem tettem.
Ha kell, soval, illetve cukorral utanaizesitjuk.
Meg egyszer felforraljuk, majd az elokeszitett, tisztara mosott uvegekbe toltjuk.
A tetejere vekony olajreteget ontunk, nehogy megromoljon. Azonnal lezarjuk.



PADLIZSÁNOS BURGONYAPIZZA

/"PIZZA" DI PATATE CON MELANZANA/


Hozzavalok:

1 kg burgonya
1 nagy vagy 2 kicsi mozzarella
2 friss paradicsom
1 nagy padlizsan
friss bazsalikom, szaritott oregano
olivaolaj, zsemlemorzsa, so, bors

A burgonyat megtisztitjuk, kockara vagjuk, es sos vizben puhara fozzuk.
Leszurjuk, es villaval "durvara" torjuk.
Keves olivaolajjal, friss vagott bazsalikommal, es keves torott borssal elkeverjuk.
A padlizsanokat kb. fel cm-es karikara vagjuk, enyhen besozzuk, es 15-20
percig allni hagyjuk. Leitatjuk, es mindket oldalat grillezzuk.

Egy kerek pizzatepsit vekonyan kikenunk olivaolajjal, es beszorjuk a zsemlemorzsaval.
Beleteritjuk a durvara tort burgonyat.
A paradicsomokat karikara vagjuk.

A burgonya tetejet kirakjuk a padlizsan es paradicsom szeletekkel, keves olivaolajjal
meglocsoljuk, es oreganoval megszorjuk.
200 fokra elomelegitett sutobe rakjuk, kb. 20 percig sutjuk, ezutan ratepkedjuk a
friss mozzarellat, es tovabbi 10 percre visszatoljuk a forro sutobe.

Friss bazsalikommal diszitjuk, friss salataval talaljuk.








2011. augusztus 25., csütörtök

CURRY-s VÖRÖSLENCSELEVES

/ZUPPA DI LENTICCHIE ROSSE AL CURRY/

A receptet az alabbi olasz gasztro link segitsegevel keszitettem: (apro valtoztatasokkal)
http://www.gingerandtomato.com/per-vegetariani/ricetta-zuppa-lenticchie-curry/


Hozzavalok:

25 dkg voroslencse
1 hagyma
1 dionyi friss gyomber
2 csapott teaskanal orolt curry
1 nagy burgonya
2 sargarepa
keves vagott friss petrezselyemzold
olivaolaj, so, bors

Egy edenyben 3-4 kanal olivaolajon megfuttatom az aprora vagott hagymat, friss
gyombert es a kis kockara vagott sargarepat.
Hozzaadom a curry-t, 1 percig parolom, aztan felontom 1 pohar vizzel.
5 perc mulva hozzaadom a kozepes kockara vagott krumplit, es tovabbi 5 perc
mulva a voroslencset.
Annyi vizzel ontom fel, hogy BOVEN ellepje, sozom, borsozom.

Kb. 35-40 percig fozom lefedve, kozben ellenorzom a suruseget, ha kell, keves
vizzel higitom.
Ha megfott a leves, felreteszem, hogy az izek osszerjenek, kb. 10-15 percre.
Talalasnal vagott petrezselyemzoldet szorok ra.

Kira: Ugyan a receptben nincs benne, de en EGY CSIPET OROLT SAFRANYT
is adtam hozza, mind a szine, es mind az ize miatt.





2011. augusztus 24., szerda

EGÉSZBEN SÜLT KARAJ FÜGÉVEL, ZSÁLYÁVAL ÉS BALZSAMECETTEL

/Lonza di maiale con fichi, salvia e aceto balsamico/

 Hozzavalok:

1 db egesz disznokaraj (kb 1 kg-os)
10-15 dkg vekonyra szeletelt bacon szalonna
1-2 alma
6 db friss fuge
2 ujhagyma, vagy friss gyongyhagyma
nehany szal friss zsalya
1 gerezd fokhagyma, 1 dl feherbor, 4 kanal olivaolaj
1 kanal balzsamecet, so, bors

1. Egy hosszu vagast ejtunk a hus hosszanti oldalan, amelybe az alabbi
tolteleket rakosgatjuk: 2 fuge es 1/2 tisztitott szeletelt alma, nehany
szal friss zsalya. A hust visszahajtjuk, es kivulrol az egeszet sozzuk,
borsozzuk.

2. A hust felulrol bevonjuk a bacon szalonnaval, es suto madzaggal ovatosan
osszekotjuk. Egy kiolajozott jenaitalba tesszuk, melledobjuk a tisztitott hagymat
es fokhagymat, a maradek almat es felbevagott fugeket, nehany szal zsalyat,
valamint raontjuk az 1 dl szaraz feher bort.
Alufoliaval lefedjuk, es 180 fokos elomelegitett sutobe toljuk.

Kb. 40 percig sutjuk, ekkor levesszuk a foliat, a sutot felcsavarjuk 200 fokra,
es tovabbi 10-15 percig sutjuk.

3. A pecsenyet egy vagodeszkara tesszuk.
A sult koretbol kidobjuk a fokhagymat es a zsalyat, es 1 kanal balzsamecettel
turmixoljuk.

A husrol eltavolitjuk a madzagot, szeletekre vagjuk, es a szosszal talaljuk.

Nalunk vajban forgatott spenot koret volt hozza.

/Megjegyzes: az almat kortevel is lehet helyettesiteni/




 

2011. augusztus 22., hétfő

MAKARÓNI - PIZZA

A "hamis" pizzak egyike.
Nagyon finomra sikerult.
Egyebkent a makaroni Olaszorszagban a Zita, vagy Mezza zita, vagy pedig a Bucatini.
En az utobbit hasznaltam.



Egy pizzatepsire valo hozzavalok:

25 dkg makaroni
12-13 dkg gomba
2 kis cukkini
2 kis paradicsom
1 mozzarella
2,5 dl tej, 4 tojas
friss oregano (lehet szairott)
van, olaj, so, bors

A makaronit a csomagolason olvashato utasitas szerint kifozzuk, majd leszurjuk
es lecsepegtetjuk.
A zoldsegeket (cukkini, gomba, paradicsom) vekony szeletekre vagjuk.
Egy kb. 28 cm-es pizzatepsit kikenunk vajjal vagy margarinnal, es korkorosen
belehelyezzuk a tesztat.
A tojasokat a tejjel felverjuk, sozzuk es borsozzuk, apritott oreganoval izesitjuk es
a tesztara ontjuk. Elosztjuk rajta a zoldsegeket. Elomelegitett sutoben 200 fokon
kb. 20-25 percig sutjuk.
Ekkor a sutobol kiveve ratesszuk az aprora vagott mozarellat, es tovabbi 5-10
perce visszatesszuk a forro sutobe.
Friss oreganoval vagy bazsalikommal talaljuk, cikkekre vagva.









2011. augusztus 18., csütörtök

SZÜLETÉSNAP - PIZZERIA

Mivel ma a ferjemnek szuletesnapja volt, estere "osszerantottuk" a csaladot, es
elmentunk abba a pizzeriaba, ahova mar majd 20 eve jarunk.
KOTELEZO elore asztalt foglalni, akar telen is, mert mindig telt haz van -
foleg nyaron, amikor turistakkal van tele ez a tengerparti kisvaros.
Kedvenc sogornommel (nekem van egy csomo jo fej sogornom!) vegre
megkostolhattuk a menu-ben szereplo SULT KRUMPLIHEJAT, amit
idaig nem rendeltem soha, mert egyedul nem birtam volna a pizza elott
megenni..... na, most eljott az alkalom.
Mivel Patrizia-val mindent ki lehet probalni (meg jokat nevetni :-), O
lett a tarsam ebbe a gasztronimiai kalandban.
Egyebkent annyira kozos az izlesunk, hogy a 40 fele pizzabol mindketten
a zoldsegeset szeretjuk, csak az enyem paradicsomos volt, az ove nem.
A sult krumplihej finom volt, alljon itt a fotoja---->
Ja, boldog szuletesnapot Roberto!!





2011. augusztus 16., kedd

OLASZ CSICSERIBORSÓLEVES RÁKKAL

ZUPPA DI CECI E GAMBERETTI



Hozzavalok:

30 dkg szaraz csicseriborso
30 dkg apro fagyasztott rak
4 gerezd fokhagyma
1 sargarepa, 1 szellerszàr
olivaolaj, erospaprika, so, bors, zellerzold

Elozo este beaztatjuk a csicseriborsot hideg vizbe, es masnap reggel leszurjuk.
Annyi vizben, amennyi boven ellepi, feltesszuk foni, es kb. 40 percig fozzuk, amig majdnem
puha lesz.
Egy masik edenyben keves olivaolajon megfuttatjuk az aprora vagott fokhagymat, eros
paprikat, es az apro kockara vagott sargarepat es zellert.
Hozzaadjuk a fagyasztott rakot, es 10 percig paroljuk.
Ekkor hozzaadjuk a leszurt csicseriborsot, felontjuk annyi vizzel, hogy kisse ellepje,
sozzuk, borsozzuk, es kb. 20 percig fozzuk.
A levesbol kiveszunk 1/4 reszt, es merulomixerrel puresitjuk. Visszaontjuk a levesbe,
meg tovabbi 10 percig fozzuk, es talaljuk.
En aprora vagott zeller leveleket vagtam bele, es nagyon jo izt kapott tole.




KINAI LEVES /KUKORICA, GOMBA - RÁK/

Zuppa di MAIS, FUNGHI E GAMBERI



Hozzaavalok:

30 dkg fott kukorica
1 kb. 2 cm-es gyomber
2 marek fagyasztott vegyes erdei gomba
2-3 kanal szojaszosz
1 teaskanal cukor, so, bors
1 evokanal etk. kemenyito
20 dkg fagyasztott apro rak
1 tojas, 1 kanal szezamolaj, 1 nagy ujhagyma

Keves olajon megfuttatjuk az aprora vagott ujhagymat es gyombert.
Hozzaadjuk a gombat, a rakot, es a szojaszoszt. Valamint a kukoricat.
5 percig fozzuk, piritjuk, ekkor hozzaadjuk a cukrot, sot es borsot, es felontjuk
3 pohar vizzel.
 Kb. 10 percig fozzuk.
Az etkezesi kemenyitot elkeverjuk keves vizzel, es a leveshez ontjuk.
A tojast felverjuk a szezamolajjal, es kevergetve, a forro, fovo levesbe csurgatjuk.

Friss petrezselyemmel megszorjuk , es talaljuk.












2011. augusztus 14., vasárnap

SZÜZÉRMÉK BACONNAL ÉS KÖSZMÉTÉVEL

Ez a recept csak azert johetett letre, mert keves idom volt magamnak
ebedet kesziteni, dolgoztam egesz nap.
A szuzermek megvoltak, es egy marek koszmete is - a hutoben.
Meg persze elokerult nehany szelet bacon szalonna.



A szuzermeket soztam, es borsoztam, a sutot elomelegitettem.
A husokat korbefontam a vekonyra szelt szalonnaval, es fogpiszkaloval
megtuztem.
Egy serpenyoben - forro vajon  mindket oldalan atsutottem, es 5-6 percre
a forro sutobe tettem.
Visszaraktam a serpenyobe, melledobtam a megmosott koszmeteket,
es tovabbi 2-3 percig foztem.



NAGYON FINOM LETT!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


OLASZ SUGO

Az elso recept, amit anyosomtol tanultam.
Az alapveto, amit az olasz konyha elso lepesekent jegyeznek.
Hozzavalok: nehany osszetevo + nagy adag szeretet :-)



Felre a trefaval, az alapanyagok:

vegyes husok (karaj, oldalas, friss kolbasz)
olivaolaj, 1 nagy voroshagyma, 2 gerezd fokhagyma
1 tisztitott sargarepa, 1 nagy halvanyito zeller szàr
1 liter hazi befozott paradicsompurè
so, 3-4 db szegfuszeg

Egy edenybe ontjuk az olivaolajat, beletesszuk a husokat, a hagymakat,
es a zellert, sargarepat. Fel pohar vizzel felontjuk, es 10 percig elofozzuk.

Ekkor beleontjuk a paradicsomot, sozzuk, beletesszuk a szegfuszeget,  es kb.
masfel orahosszaig
fozzuk, ha kell, 1 pohar vizzel potoljuk a folyadekot.

Barmilyen tesztaval, vagy tortellinivel, raviolival talaljuk.
Boven megszorjuk Parmezansajttal.





2011. augusztus 13., szombat

SAGRA

Sagra
A "sagra" Olaszorszag minden tajara, videkere, varosai, telepuleseire jellemzo
etel fesztival.
A kifejezes a latin eredetu melleknevbol szarmazik: "sacrum" (szent), es
mar az okortol rendeztek, legtobbszor a templom elotti teren ilyen vallasi
kozos etkezeseket.
Kulonbozo evszakokban, illetve alkalmak (aratas, betakaritas) megunneplesere
szolgaltak ezek az osszejovetelek, gyakran allati aldozatok
bemutatasaval, illetve a fold termenyeinek felajanlasaval, melyet aztan a
kozosseg kozosen fogyasztott el.
Olaszorszagban a mai napig nagy nepszerusegnek orvendenek ezek a
hagyomanyos elelmiszer fesztivalok es vasarok, amik mindig 1 fajta alapanyaghoz
kotodnek (gomba, hal, teszta, kolbasz, stb), es altalaban tobb napig tartanak.
Alljon itt nehany foto a ma esti hal fesztivalrol, ahol resztvettunk.
Tobb napos volt, es a kikotoben kerult megrendezesre, mint minden evben: