2014. május 27., kedd

GORGONZOLÁS SPAGETTI CUKKINI CSIPSZ-EL

/SPAGHETTI CON GORGONZOLA E ZUCCINE FRITTE/


Hozzavalok: (4 szemelyre)

30 dkg spagetti
3 kozepes cukkini
10-10 dkg marvany-sajt - ricotta (vagy Filadelhia sajt)
5 dkg reszelt Parmezansajt
2 dl friss tejszin
friss bazsalikom, vaj. so, bors


A cukkiniket megmossuk, leitatjuk, es vekony szeletekre vagjuk.


 Egy serpenyoben megolvasztunk egy kanalnyi vajat, beletordeljuk a marvanysajtot,
felontjuk a tejszinnel, hozzaadjuk a ricotta-t, es megszorjuk a Parmezansajttal.
Lassu tuzon - kevergetve - felolvasztjuk, borsozzuk.


A spagettit forro, sos vizben kifozzuk, leszurjuk.

A vekonyra vagott cukkini szeleteket forro olajban arany-barnara sutjuk, kiszedjuk.

A spagettit a meleg sajt-szoszba ontjuk, elkeverjuk, tanyerra szedjuk.
A cukkini csipsz-szel megszorjuk. Friss bazsalikommal talaljuk.


2014. május 26., hétfő

SPÁRGA BACONNEL ÉS PARMEZÁNNAL

/ASPARAGI CON BACON E PARMIGGIANO/



Hozzavalok:

1 nagy koteg zold sparga
10 dkg vekonyra szeletelt bacon, vagy sonka
1 evokanalnyi mustar, 1-2 marek reszelt Parmezansajt
olivaolaj, so
(fakultativ: durvara tort dio)

A spargak fas vegeit levagjuk, az egesz spargakat forro, sos vizben kb 10 per alatt
puhara paroljuk, ovatosan leszurjuk.

A bacon szeleteket egyesevel meg-kenjuk a mustarral (es megszorjuk a durvara tort
dioval), es 4-5 spargat ossze-fogva beletekerjuk a baconba.


Olivaolajjal kiolajozott - sutopapirral belelt-  tepsibe fektetjuk a baconba csomagolt
spargakat, es boven megszorjuk reszelt Parmezansajttal.
220 fokon kb 15 perc alatt keszre sutjuk.


2014. május 23., péntek

SÜLT EPER CSOKOLÁDÉ-SZÓSSZAL

/FRAGOLONI FRITTI CON SALSA DI CIOCCOLATO/


Hozzavalok:

40 dkg nagyobb szemu eper
3 evokanal liszt (nem csapott)
1 tojas
2 dkg vaj
1-2 dl tej (amennyit a massza felvesz)
csipet so, olaj a suteshez

Csokolade-szosz: 2 dl friss tejszin, 6 dkg et-csokolade

A lisztet kikeverjuk az egesz tojassal, aprankent hozzaadjuk a tejet (elobb 1 dl, aztan
csak annyit, hogy suru palacsinta teszta masszat kapjunk), hozzaadjuk a csipet sot, es
belecsorgatjuk a megolvasztott vajat. 20 percig pihentetjuk.

A csokolade szoszhoz a tejszint egy kis edenyben felmelegitjuk, beletordeljuk a
csokoladet, es a tuzrol lehuzva addig kevergetjuk, amig a csokolade elolvad benne.
Melegen tartjuk.

Az epreket alaposan megmossuk, es leitatjuk.
Hurkapalcat szurunk az eperbe, megforgatjuk a tesztamasszaban, es bo, forro olajba engedjuk,
pillanatok alatt megsutjuk, egyszer megforditjuk. Itatospapirra szedjuk.


Azonnal, meg melegen talaljuk, izles szerint porcukorral megszorhatjuk.
A meleg csokoladeba martva fogyasztjuk.


2014. május 15., csütörtök

EPRES BATYU LEVELES TÉSZTÁBÓL

/FAGOTTINI CON LE FRAGOLE/

..............miutan van egy teli kedvencunk: az Almas batyu, hat miert ne lehetne epres-tavaszi valtozata?
Ha nincs, akkor talaljuk ki, nem igy van? :-) :-) Tettem bele kortet, mert nem akartam szin tiszta eperbol
kesziteni..... finom lett.... :)


Hozzavalok: (6 batyuhoz):

25 dkg leveles teszta, teglalap alakura nyujtva (24x36 cm)
2 korte, 3 nagy szem eper (vagy 6 kisebb)
5 dkg kristalycukor, 1 csomag vanilias cukor
4-5 keksz (nalam mogyoros vagyis mandulas csok volt) durvara torve
1 tojas
3 dkg vaj



A 2 kortet meghamozzuk, maghazat kivagjuk, es vekony szeletekre vagjuk.

Egy serpenyoben felolvasztjuk a vajat, beleszorjuk a 2 fele cukrot, kisse megolvasztjuk,
majd beletesszuk a felszeletelt kortet, es 1 kanal vizet adunk hozza.
Lassu tuzon addig fozzuk, amig a levet elfotte, es a korte meg nem puhult. (kb 15 perc)
Ekkor fakanallal durvara torjuk a puha kortet.


A leveles tesztabol derelye-mettszovel 12x12 cm-es negyszogeket vagunk, 6 db jon ki
belole.
Mindegyik kozepebe rakunk a durvara tort kekszbol, erre halmozunk a vanilias
kortebol, majd felbevagott epret teszunk a tetejere.


A negyszogek 4 csucsket osszefogjuk, megtekerjuk, es az ujjunkkal a nyitott reszeket
osszenyomkodjuk, hogy lehetoseg szerint sules kozben ne nyiljanak ki.


A batyukat felvert tojassal megkenjuk, sutopapirral belelt tepsibe rakjuk, es
190 fokos sutoben kb 20 perc alatt keszre sutjuk.
Langyosra hutjuk, porcukorral megszorjuk. Friss eper-szemekkel talaljuk.




2014. május 14., szerda

TARHONYÁS KARFIOLLEVES

/ZUPPA DI CAVOLFIORE CON LE PASTINE/

A recept a Mindmegette oldalarol szamazik, ahova Rachel irta le az elmenyeit es a receptjeit,
ott tetszett meg ez a leves. Csak nagyon picit valtoztattam rajta........ es nagyon koszonom,
nekunk nagyon izlett, hamarosan ujra fozom....

  
Hozzavalok:

1 kozepes fej karfiol rozsaira szedve
1 pohar tarhonya
so, bors, 1 pupos teaskanalnyi pirospaprika
csipetnyi orolt komeny
kis fej hagyma aprora vagva, 1 gerezd fokhagyma osszevagva
1/2 kapia paprika + 1 paradicsom kis kockara vagva
1 kis csokor friss petrezselyemzold
1 dl tejfel, 1 pupos teaskanalnyi liszt a habarashoz

Egy edenybe keves olajat ontunk, radobjuk a hagymat, majd a kapia paprikat,
es vegul a tarhonyat, par percig piritjuk.


A tuzrol lehuzzuk, hozzaadjuk a karfiolt es a pirospaprikat, atforgatjuk
a paprikas olajban a karfiolrozsakat, majd keves vizet ontunk ala es visszahuzzuk
a tuzre.
Megsozzuk es borsozzuk, keverunk rajta parat, es amikor a karfiolok mar atvettek
kicsit a paprika szinet, akkor ontjuk fel hosszabb lere, de meg akkor sem egeszen.

Ezutan beledogjuk a fokhagymat es a paradicsomot , megszorjuk komennyel, izles
szerint higitjuk, es puhara fozzuk.
A tejfellel es a liszttel behabarjuk a levest, egyet forralunk rajta, es boven megszorjuk
aprora vagott petrezselyemmel.




ÉDESKÖMÉNY DIÓVAL ÉS GORGONZOLA SAJTTAL

/FINOCCHI CON NOCI E GORGONZOLA/


Hozzavalok: (4 szemelyre)

3 nagy edeskomeny
15-20 dkg gorgonzola sajt (en edes gorgonzolat hasznaltam, a pikansabbol
                                           kevesebb is eleg)
2 dl tejszin (fozotejszin)
1 dl tej
6 dkg reszelt Parmezansajt
5-7 dkg dio
so, bors, vaj






Az edeskomenyek kulso hejat eltavolitjuk, megmossuk, es 4-be vagjuk.

Ezeket a cikkeket is felbevagjuk, tehat egy edeskomenyt 8-szeletre vagunk.
Forro sos vizbe dobjuk, es kb 10 perc alatt puhara fozzuk, ovatosan
leszurjuk. Langyosra hutjuk.



A gorgonzola sajt 3/4-et egy talba morzsoljuk. Hozzaadjuk a tejet, a tejszint,
a parmezansajt felet, enyhen sozzuk es borsozzuk, merulomixerrel kremesre
keverjuk. (suru palacsinta teszta allagu kremet kell, hogy kapjunk, ha tul hig,adjunk hozza
reszelt parmezansajtot, ha tul suru, akkor tejjel higithatjuk)

Egy jenai tal aljat vajjal kikenunk, es beleontjuk a langyos fott edeskomenyt,
a kezunkkel kicsit lenyomkodjuk, hogy ne legyen nagy hezag a szeletek kozott.
Raontjuk a gorgonzolas kremet, elsimitjuk rajta.
Megszorjuk a durvara vagott dioval, ramorzsoljuk a maradek gorgonzolat,
meghintjuk a maradek parmezansajttal, es nehany vajdarabot dobunk ra.
200 fokos sutoben kb 15 perc alatt keszre sutjuk.
Langyosan talaljuk.