2012. április 29., vasárnap

KARFIOLOS CSIRKE

 /POLLO CON CAVOLFIORE/

Ma csirkecombot szerettem volna sutni, de valami zoldseggel. Mivel volt itthon egy kis fej
karfiolom, es felutve egy "Szarnyasok" cimu konyvemet, azonnal ratalaltam erre az egyszeru
es finom receptre.

Hozzavalok:

8 kicsi csirkecomb
60 dkg karfiol
4 dkg vaj, so, bors
2 kisebb fej voroshagyma
4 dl tejfel vagy tejszin
1 tojas



A csirket megmossuk, megtisztitjuk, soval, borssal izesitjuk, majd a vajon
a husdarabok mindket oldalat atsutjuk.
Ugyanebben a vajban uvegesre paroljuk a finomra vagott hagymat, felengedjuk
2 dl vizzel, es a csirkecombokat beleteve fedo alatt felig megparoljuk.
A karfiolt kisebb rozsaira szedve felig puhara fozzuk, es tuzallo talba halmozzuk
a csirkedarabokkal egyutt.
Tetejere morzsolunk meg egy keves vajat, es raontjuk a tejszinnel elkevert
tojast.
Kozepesen meleg sutoben pirosra sutjuk.
(Megjegyzes: en hagymas tort krumplit adtam hozza)


2012. április 26., csütörtök

SAJTOS-EPRES CSIRKEMELL

/PETTO DI POLLO CON LE FRAGOLE/

Hozzavalok: (4 szemelyre)

szemelyenkent 1 egesz csirkemellfile
so, feher bors
16 friss bazsalikomlevel + disziteshez
10 erett camambert sajt
4 dkg vaj/margarin, 1 dl szaraz feherbor
20 dkg eper
1 kaveskanal etk.kemenyito, 1 narancs heja



1 A csirkemellet leoblitjuk, vastagabb oldalukba mely zsebet vagunk.
Bedorzsoljuk soval es orolt feher borssal. A bazsalikomleveleket leoblitjuk,
szarazra toroljuk, a sajtot 4 darabra vagjuk. A sajttal es bazsalikomlevellel
megtoltjuk a csirkemelleket, es hustuvel osszetuzzuk.
A vajat felforrositjuk, es pirosra sutjuk benne a csirkemelleket, vagy pedig
olvasztott vajjal megkenjuk, alufoliaba csomagoljuk, es a sutoben megsutjuk.

2. A martashoz az epret megmossuk, 4 szep szemet felreteszunk a
disziteshez, a tobbi csumajat kiszedjuk, es turmixban pepesse torjuk.
A bor feleben elkeverjuk az etk-kemenyitot, a maradekot labaskaba
ontjuk.
A narancsot forro viz alatt megsikaljuk, hejat belereszeljuk a borba, aztan
hozzaadjuk az eperpepet, es felforraljuk. 1 csipet soval, frissel orolt borssal
izesitjuk, hozzaadjuk az etelkemenyitos bort, es eppencsak felforraljuk/
besuritjuk (kb fel perc)

3. Talalaskor a csirkemellet felbevagjuk, talra rendezzuk, meglocsoljuk a
martassal, vegul a felretett eperszemekkel es friss bazsalikomlevellel diszitjuk.
Burgonyakrokett, tejszines-szerecsendios burgonyapure, petrezselymes
parolt rizs illik hozza.


TOJÁSOS SÖBERLI - levesbetét

Nagyon finom levesbetet, ajanlani tudom!
A recept a MESTER KUKTA 2004/4. szamaban jelent meg.

Hozzavalok: (4 szemelyre)

3 kemeny tojas
3 tojas, so, bors
5 dkg kezmeleg vaj
4 dkg liszt
3 dkg zsemlemorzsa
3 dkg reszelt Parmezansajt
1 csokor petrezselyemzoldje
csipetnyi szerecsendio



A kemeny tojasokat meghamozzuk es finomra vagjuk.
A vajat soval habosra keverjuk; a tojasok sargajat elvalasztjuk a feherjektol.
A sargajat egyenkent a vajhoz adjuk, es ujra meg ujra habosra keverjuk.
A tojasfeherjeket csipet soval habosra keverjuk.
A petrezselyemzoldet megmossuk, szarazra itatjuk, majd finomra vagjuk.
A sutot 20 fokra elomelegitjuk.

A finomra vagott tojast, a petrezselymet, a borsot meg a szerecsendiot a
vajkremhez adjuk, majd beledolgozzuk a szitalt lisztet, a zsemlemorzsat es
a Parmezant is, vegul ovatosan beleforgatjuk a feherjehabot.
Ezutan a masszat sutopapirral kibelelt tepsibe simitjuk, es az elomelegitett
sutoben 20 percig sutjuk.
Ezt kovetoen kiboritjuk a formabol, lehuzzuk rola a papirt, adagokra vagjuk,
majd a forro huslevesbe tesszuk.
Snidlinggel meghintve talaljuk.
(Megjegyzes: en egy csipet sutoport is tettem a masszaba)


2012. április 22., vasárnap

EPRES PISKÓTATEKERCS

/ROTOLO DI PAN DI SPAGNA CON LE FRAGOLE/

Tavaly mar megsutottem ezt a finomsagot, es hatalmas sikere volt, a facebook-on
is.
Most egy grammokban finomitott es tokeletesitett valtozatat irom le.



Hozzavalok (kb 20 szelethez):

4 tojas
12 dkg cukor
csipet so
12 dkg liszt
csipet sutopor

6 zselatinlap vagy 18 g etk.zselatin
60 dkg eper
2 evokanal citromle
3 dl joghurt
1 dl tejszin

1. Elkeszitjuk a piskotat. Egy gaztepsire valo mennyiseg:
A szetvalasztott tojasok sargajat 4 evokanal forro vizzel es 8 dkg cukorral kikeverjuk.
Beleforgatjuk a csipetnyi soval kemeny habba vert tojasfeherjeket, es raszitaljuk a sutoporral
elkevert lisztet.
Sutopapirral belelt tepsibe simitjuk, es elomelegitett sutoben, 175 fokon 12-15 per alatt
megsutjuk.
Nedves konyharuhara boritjuk, es a papirt lehuzzuk.
A piskotat hosszanti oldalan fogva feltekerjuk.

2. A zselatinlapokat hideg vizbe aztatjuk.
50 dkg epret cikkekre vagunk, 15 dkg-ot puresitunk (nehany szemet felreteszunk a
disziteshez)

A zselatint a szokott modon keves vizben, alacsony hofokon feloldjuk, majd az eperpurebe
keverjuk.
Ovatosan belevegyitjuk az eperdarabokat es a joghurtot.
A maradek cukorral edesitjuk es a hutoszekrenybeallitjuk.

3. A kemeny habba vert tejszint a dermedo krembe forgatjuk, majd a kigongyolt piskotalapra
simitjuk. Feltekerjuk.
4 orahosszara (vagy ejszakara) a hutoszekrenybe tesszuk.
A sutemenyt szeletelve, a maradek eperrel diszitve talaljuk.






2012. április 21., szombat

TENGERI HALFILÉ NARANCSSZÓSSZAL

/FILETTO DI PESCE AL ARANCE/

Hozzavalok (4 szemelyre):

4 szelet tengeri halfile
1/2 citrom leve

2 narancs
1 teaskanal etkezesi kemenyito
so, feher bors, keves friss tarkony
bo 1 dl tejszin
kis darab vaj, liszt



A halszeleteket hideg vizzel leoblitjuk, szarazra itatjuk, es meglocsoljuk a citromlevel.
A 2 narancsot megmossuk. Az egyikrol vekonyan lehamozzuk a fele hejat, majd
vekony csikokra meteljuk. A levet kinyomjuk. A masik narancsot vastagon meghamozzuk
ugy, hogy a feher belso hejat is eltavolitjuk; a husat karikara vagjuk.

A halszeleteket ujra leitatjuk, enyhen megsozzuk, lisztben megforgatjuk.
Egy serpenyoben vajat melegitunk, es a halszeleteket hirtelen atsutjuk rajta.
Felretesszuk, melegen tartjuk.
A meleg serpenyobe, a vajra ontjuk a kicsavart narancslevet, es a tuzet levesszuk.
Beleontjuk a tejszint, soval es borssal fuszerezzuk, beleszorjuk a tarkonyt.
Szukseg eseten egy keves etkezesi kemenyitovel suritjuk. Az egeszet alacsony
hofokon felforraljuk, kisse be is forraljuk.
A narancshejat es a narancsszeleteket a martasba forgatjuk.

A halszeleteket tanyerra rendezzuk, es a narancsszosszal meglocsoljuk.
Vajon megfuttatott kapros ujkrumplival talaljuk.






2012. április 20., péntek

NARANCS-SALÁTA ÉDESKÖMÉNNYEL

/INSALATA DI ARANCE CON FINOCCHI/

Hozzavalok:

3 nagy edes narancs
1 nagyobb fej friss edeskomeny
olivaolaj, bors
fekete olivabogyo (fakultativ)



A narancsokat megtisztitjuk, es karikara vagjuk.
Az edeskomeny kulso hejat leszedjuk, es vekony szeletekre vagjuk.
Egy tanyeron elrendezzuk a narancsokat es az edeskomeny szeleteket,
vekonyan meglocsoljuk olivaolajjal, es boven megszorjuk orolt borssal.
Izles szerint fekete olivabogyoval talalhatjuk.

PARMEZÁNOS SALÁTALEVES

/ZUPPA DI INSALATA CON PARMIGIANO/

Ezt a levest ugy foztem, ahogy a spenotot keszitem.
Isten igazabol fozeleknek indult, de mivel jobban higitottam a kelletenel,
a vegen leves lett belole. Igy is finom volt.



Egy nagyobb edenyben 3 kanal olajon 2 pupozott evokanal lisztet futtatok,
amibe 3 gerezd fokhagymat aprora vagva beleszorok.
A megmosott es tisztitott, osszevagott nagy adag salatat beleteszem, megkeverem,
es 2 pohar tejjel, valamint 1-2 pohar vizzel felontom, lefedem, es nehany percig
fozom, amig a salata osszeesik.
Kozben sozom, borsozom, es ha olyan kedvem van, akkor beledobok egy
leveskockat (most nem volt ilyen kedvem :-)
Kb 15 perc alatt keszre fozom, en turmixoltam, de nem feltetlenul szukseges.
Reszelt Parmezansajttal megszorom a tetejet, es talalom.


FITTNESS EBÉD APRÓ "BÜNÖZÉSSEL"

Tegnap a legjobb baratunktol kaptam egy halom bio salatat, es sok mezedes narancsot,
roppanos ledus edeskomenyt, mosolygos cukkinit. A kertjeben teremnek.
A mai ebedunk ezekbol a hozzavalokbol keszult, ami finom, konnyu ebednek sikeredett,
a "bunozes"-t  csak a rantott cukkini jelentette....

PARMEZANOS SALATALEVES - RANTOTT CUKKINI



EDESKOMENYES NARANCS-SALATA

2012. április 18., szerda

KÉTTÚRÓS - SAJTOS POGÁCSA

KÉTTÚRÓS - SAJTOS POGÁCSA

Kb 25 eve, egy Lakaskultura (!) ujsagban talaltam ezt a receptet.
Azota valahol, valami gasztro ujsagban is szerepelt, es mostmar az interneten
is fent van.
A legfinomabb pogacsa, amit valaha is ettem (a tepertos utan :-)
Nem olcso mulatsag, de neha meg szoktam sutni.

Hozzavalok: (kb 60 darabhoz)

1 dl tej - 1 csapot evok.cukor - 3 dkg eleszto
60 dkg finomliszt
1 evokanal so
25 dkg margarin
15-15 dkg juhturo -tehenturo
3 tojassargaja
1 dl tejfel, 10 dkg trappista sajt
a nyujtashoz liszt



1. A tejet meglangyositjuk, simara keverjuk a cukorral es az elesztovel, felfuttatjuk.
A lisztet atszitaljuk (hogy "levegosebb" legyen es jobban tudjon "dolgozni" az
eleszto), elkeverjuk a soval, es durva reszelon belereszeljuk a fagyos margarint.

2. Gyors mozdulatokkal osszedolgozzuk-morzsoljuk. Hozzaadjuk a szitan attort
juhturot es tehenturot, az elesztos tejet, 2 tojassargat, vegul a tejfelt. Jol osszegyurjuk.

3. Cipot formalunk belole, tiszta konyharuhaval letakarjuk, es meleg helyen 1/2 ora
hosszat kelni hagyjuk. Majd lisztezett deszkan 3 mm vekony teglalap formajura
kinyujtuk. A sajtot lereszeljuk.

4. A tesztat megszorjuk a reszelt sajt 2/3 reszevel, majd a hosszanti oldalan retesszeruen
feltekerjuk. Konyharuhaval letakarjuk, es meleg helyen ujabb 1 orat kelesztjuk.

5. Ket ujjnyi vastag (kb 3 cm) egyetlen hosszu csikot nyujtunk belole, a tetejet
megkenjuk a maradek 1 tojassargajaval, es megszorjuk a maradek reszelt sajttal.

6. 4 cm atmeroju pogacsaszaggatoval kiszurjuk, (ugyeljunk arra, hogy minel kevesebb
"hulladekot" csinaljunk, mert az ujra osszegyurt darabokbol nyujtott teszta mar nem
lesz leveles!). Egymastol tisztes tavolsagra, sutopapirral belelt tepsibe rakosgatjuk, es
elomelegitett, forro sutoben (200 C) 20-25 percig sutjuk.

(Megjegyzes: frissen, langymelegen az igazi!)

BÜKKI VADÁSZKÁPOSZTA

BÜKKI VADÁSZKÁPOSZTA

Hozzavalok:

1 kis fejes kaposzta (kb 1,5 kg)
10 dkg szalonna
15 dkg szaraz fustolt kolbasz
2 dl tejfel
1 evokanal paprika krem (tubusos), so



A kaposzta kulso hejait lefejtjuk, a maradek fejet legyaluljuk. (Lehet szep
vekonyra szeletelni is)
Megsozzuk, es kb 30 percig allni hagyjuk.
A szalonnat kis kockara vagjuk, es zsirjara piritjuk.
A kaposztat kicsavarjuk, a szalonnara rakjuk, es puhara paroljuk.
Mielott a kaposzta teljesen megpuhul, felszeleteljuk a kolbaszt, es a
kaposztahoz adjuk. Befejezzuk a parolast.
Vegul a tejfelben elkeverjuk a paprikakremet, leontjuk vele a kaposztat,
es epp csak egyet forralunk rajta.

(Megjegyzes: izles szerint tobb-kevesebb tejfellel keszitheto,
                       szukseg szerint a parolashoz nehany pohar viz adhato)

SAVANYÚ KRUMPLILEVES

A husveti "dinom-danom" utan kifejezetten vagytam egy egyszeru levesre. Na, meg a sonkalevet
is fel kellett hasznalnom, lencset, babot meg most nem volt kedvem se fozni, se enni.....
Debrecenben, az Edesnayam nagyon finom savanyu krumplilevest foz, es az o tanacsai
alapjan, valamint ennek a receptnek a mennyisegei alapjan nagyon finomra sikeredett!!
Koszonom a receptet!!


Hozzavalok:

Fel kg krumpli
1 fej hagyma, 2 baberlevel
1 evokanal liszt, 2 dl tej
1 evokanal 10 %-os ecet, so, olaj

Bemasolom a receptet:

A krumplit meghámozzuk, kockára vágjuk és sós vízben feltesszük főni a babérlevelekkel együtt.
Amikor a krumpli már félig megfőtt, hozzáöntjük a tejet és hagyjuk egyet forrni. Amíg a krumpli fő, az olajon megpirítjuk a hagymát, majd hozzáadjuk a lisztet és rántást készítsünk. Miután a leves a tejjel összeforrt, a rántást folyamatos kavarás mellett hozzáadjuk a leveshez.
Tálalás előtt a levesbe tegyük bele a felmelegített ecetet (azért kell melegíteni, nehogy kicsapódjon).

(Megjegyzes: mint emlitettem, en sonkaleben foztem meg a levest)

2012. április 14., szombat

DIJAT KAPTAM!

ZSUZSATOL ujabb dijat kaptam, koszonom szepen, nagyon kedves, hogy gondol ram (is).

A díjhoz tartozik, hogy el kell áruljak magamról 7 dolgot, amit eddig még nem tettem és tovább kell adnom 15 embernek.


Inkabb magamrol irok par dolgot:


-          utálom a görögdinnyét
-          a kedvenc gyümölcsöm az őszibarack
-          lisztes és cukros ételeket nagyon ritkán eszek
-          imádom a lepcsánkát, de nagyon vigyázok vele, mert egy igazi kalóriabomba
-          minden ősszel és tavasszal 3 napos tisztitó kúrát tartok (gyümölcslé)
-          már régen vágyok a csalánra, mind leves, mind főzelék formájában, mert több receptet olvastam róla, csak még sajnos nem jutottam hozzá
-          kedvenc italom a friss hideg tej (főleg nyáron), és a bodzaszörp

En tovabb adom a dijat MINDEN bloggerinanak, mert nagyon sok jo otletet kapok mindenkitol
nap mint nap! 

2012. április 13., péntek

LIMONCELLO

- avagy olasz citromlikor.
Ahogy anyosomtol es Liliana szomszedasszonyomtol-baratnomtol tanultam.
Osszel es tavasszal - itt nalunk, ebben a kozep olaszorszagi kisvarosban a
haztartasok 80-90 %-ban LIMONCELLO keszul....
Ez az ezerszer kiprobalt recept viszont CSAKIS 95 %-os alkoholbol
keszulhet, mert mas alkohollal (vodka, stb) nem sikerul!


Hozzavalok:

6 db nagy bio citrom, vagy 10 kicsi bio citrom
1 liter 95 %-os tiszta alkohol
50 dkg kristalycukor

A citromokat megmossuk, leszaritjuk.
Sajtszeletelovel vekonyan levagjuk a sarga hejat, es az alkoholba tesszuk,
az uveget jol lezarjuk, es 10 napra felretesszuk.

Ekkor 1,3 liter vizbol a cukorral szirupot fozunk (eppencsak felforraljuk),
es TELJESEN KIHUTJUK, legjobb 1 ejszakara kitenni a huvosre. (lefedve)
Masnap egy finom szita segitsegevel, folytonos keveres mellett ovatosan
hozzaontjuk a citromhejas alkoholt.
Uvegekbe ontjuk, es nehany nap mulva mar fogyaszthato.
Behutve kinaljuk. (en a fagyasztoban tartom, az az igazi)

Akkor jo, ha a likorunk "opalos" szinu lesz, nem pedig atlatszo, az akkor
szokott bekovetkezni, ha nem hutjuk ki teljesen a cukros szirupot.
(Megjegyzes: a citromok levet en le szoktam fagyasztani kis adagokban,
es teahoz, limonadehoz hasznalom fel.)

TÁRKONYOS NYÚLRAGU-LEVES

--- ahogy en keszitettem:

Hozzavalok:

2 nyulcomb + 1 nyulgerinc
(esetleg belsosegek)
2-3 sargarepa es feherrepa
kis darab karalabe
1 voroshagyma
1-2 burgonya
1 dl tejszin, 1 teaskanal liszt
friss vagy szaritott tarkony
so, bors



Egy kuktaba keves olajat ontunk, es megfuttatjuk rajta az aprora vagott hagymat.
Hozzaadjuk a hust, atforgatjuk, es keves feherborral, valamint 2-3 pohar vizzel
felontjuk, enyhen sozzuk, beleszorjuk a tarkonyt. A kuktat lezarjuk, es 30 percig
paroljuk a hust.
Ezutan elzarjuk a gazt, megvarjuk, mig a kukta annyira kihul, hogy fel tudjuk nyitni
a tetejet.Ekkor a hust egy tanyerra szedjuk, es lefejtjuk a csontrol a hust, kisebb
darabokra vagjuk, visszatesszuk a kuktaba.
Annyi vizzel ontjuk fel, amennyi levest szeretnenk.
Beletesszuk a tisztitott es darabolt zoldsegeket, es tovabbi 20-30 percig fozzuk.
Kozben ha kell, meg sozzuk, es borsozzuk.

A teaskanal lisztet elkeverjuk a tejszinnel, es hokiegyenlitjuk a forro levessel.
Felontjuk a levest a tejszinnel, es meg tovabbi 2-3 percig fozzuk. Ujabb csipet tarkonnyal,
esetleg friss vagott zoldpetrezselyemmel izesitjuk.

ZÖLD SPÁRGÁS TOJÁSSALÁTA

/INSALATA DI UOVA SODE CON ASPARAGI/

Hozzavalok: (8 szemelyre!)

8 fott tojas
50 dkg friss zold sparga
1 piros kaliforniai paprika
2 avokado
1 citrom leve
3 szelet fott sonka



A fott tojasokat karikara vagjuk.
A spargak fas vegeit eltavolitjuk, darabokra vagjuk, es sos vizben roppanosra
fozzuk, leszurjuk.
A kicsumazott paprikat apro kockara vagjuk.
A sonkat vekony csikokra meteljuk.
Az avokadokat megtisztitjuk, 1 felet felreteszunk a martashoz, a tobbit
rovid hasabokra vagjuk, keves citromlevel meglocsoljuk.

Az elokeszitett hozzavalokat uvegpoharakba retegezzuk, es a martassal
meglocsoljuk.
Martas: A fel avokadot citromlevel es csipet cukorral turmixoljuk, 1 dl huslevessel
higithatjuk. 
(Megjegyzes: Osszetepkedett friss zoldsalatat, illetve galambbegy salatat is
adhatunk a salatahoz)

HÚSVÉTI EBÉD

A husveti ebedunk az alabbi volt:

(a sutemenyek kesobb jonnek. es a receptek is)

Eloetel: 
Zold spargas tojassalata

Leves:
Tarkonyos nyulragu-leves

Masodik fogas:
Rantott baranyborda spargas burgonypurevel
snidlinges koktelparadicsomsalataval
(Parmezan kehelyben)

Hazi LIMONCELLO 




2012. április 11., szerda

ANANÁSZOS HÚSGOLYÓK - a húsvéti asztalról

/POLPETTINE DI CARNE CON ANANAS/

Hozzavalok:

1 zsemle
1 kis szal porehagyma
10 dkg reszelt juhsajt (vagy mas kemenyebb sajt)
35 dkg sovany daralt serteshus
1 tojas
3 szelet ananasz (konzerv)
vagdalthus-fuszerkeverek, izles szerint
olaj a suteshez



A zsemlet keves langyos vizbe aztatjuk, majd kinyomkodjuk.
A porehagymat finomra vagjuk.

A hust osszekeverjuk a tojassal, a zsemlevel, a sajttal meg a poreval.
Vagdalt fuszerkeverekkel, izles szerint soval, borssal izesitjuk.
Az egeszet sima masszava gyurjuk, es ping-ponglabda nagyszagu
golyokat formazunk (nedves kezzel).
Felforrositott olajban kisutjuk, itatospapirra szedjuk.

Az ananaszt feldaraboljuk, es minden husgolyora fogvajoval 1-1
ananaszdarabot szurunk.
Kinalhatunk chilliszoszt, vagy ketchupot hozza.