/CREPES CON SALMONE/
Hozzavalok:
2 tojas
15 dkg liszt
2 dl tej, szodaviz
Toltelekhez:
40 dkg friss lazac
5 dkg vaj
1 citrom leve, so
Korethez:
3 szal ujhagyma
40 dkg zsenge zoldborso
1 kis fej salata
5 dkg vaj
petrezselyem, 1 dl fozo-tejszin (vagy tejfel, vagy gorog joghurt))
1. A palacsinta alapanyagait osszekeverjuk, , annyi szodaval higitjuk, hogy nem tul
suru masszat kapjunk. Fel orahosszat pihentetjuk, keves petrezselyemzoldet vagunk
bele, es a szokasos modon palacsintakat sutunk belole.
2. A sutot 180 fokra kapcsoljuk. A halat megmossuk, leszaritjuk, sutopapirral belelt
tepsibe fektetjuk, megsozzuk. Meglocsoljuk a citromlevel, es ratesszuk a vajat.
A sutoben 20-30 percig sutjuk. A sutobol kiveve lekaparjuk a halhust a bőrröl,
nagyon alaposan kiszedegetjuk az esetleges szalkakat, a halhust durvara morzsoljuk.
Raontjuk a tepsiben visszamaradt vajas-citromos levet, es ha szükséges, még sózzuk.
3. Egy serpenyoben a vajat felmelegitjuk, es hozzaadjuk a karikara vagott, tisztitott
ujhagymat. Ratesszuk a zoldborsót, sózzuk es keves vizet alaontve roppanosra paroljuk.
A vegen hozzaadjuk a mosott, osszevagott friss salataleveleket. Vagott petrezselyemmel
izesitjuk, 1 kanal tejszinnel dusitjuk, nehany masodperc alatt osszeforraljuk.
4. A palacsintakon elosztjuk a morzsolt hal-hust, majd feltekerjuk, a maradek tejszinnel
megkenjuk, es a sutoben (grill) nehany perc alatt felmelegitjuk.
Talalaskor tanyerra tesszuk a borsót a leve nelkul, ratesszuk a kettevagott palacsintakat,
es csak ezutan locsoljuk meg a borsó levevel.
2014. április 29., kedd
2014. április 28., hétfő
CSICSERIBORSÓ-KRÉMMEL TÖLTÖTT KALMÁR
/CALAMARI RIPIENI CON LA CREMA DI CECI/
Ehhez a recepthez kozepes meretu kalmart valasszunk, amit kenyelmesen tolteni lehet,
de nem vastag ahhoz, hogy tul sokaig kelljen fozni.
Hozzavalok:
6 db kozepes meretu tengeri kalmar
20 + 10 dkg fott csicseriborso
1 tojas + 1 tojassargaja
2 dl szaraz feherbor
2 dl paradicsom-hus
1 kis csokor friss zold petrezselyem
so, bors, olivaolaj, 1 kanal zsemlemorzsa
/zsalya, kakukkfu - fakultativ/
Elkeszitjuk a tolteleket: 20 dkg csicseriborsot osszeturmixolunk a tojassal es a tojas-sargajaval,
hozzaadjuk a zsemlemorzsat, sozzuk es borsozzuk, boven izesitjuk vagott petrezselyemmel.
A kalmarokat megtisztitjuk, es a torzsukbe toltjuk a tolteleket (ne toltsuk teljesen tele, valamint
szorosan, mert a fozes kozben kirepedhet), es fogpiszkaloval a vegeit osszetuzzuk.
Egy serpenyoben 3-4 kanal olivaolajat melegitunk, ovatosan beletesszuk a toltott kalmarokat,
es a meleg olajon atforgatjuk.
Hozzaadjuk a feherbort (vagy vizet), es nehany percig paroljuk.
Mikor majdnem elfotte a levet - raontjuk a paradicsomot, hozzaadjuk a kalmar-fejeket,
fel pohar vizzel felontjuk, sozzuk - es felig lefedve majdnem puhara fozzuk. (kb 30 perc)
Az utolso 5-10 percben hozzaadjuk a 10 dkg csicseriborsot, es a vegen boven megszorjuk
friss vagott petrezselyemmel.
Ehhez a recepthez kozepes meretu kalmart valasszunk, amit kenyelmesen tolteni lehet,
de nem vastag ahhoz, hogy tul sokaig kelljen fozni.
Hozzavalok:
6 db kozepes meretu tengeri kalmar
20 + 10 dkg fott csicseriborso
1 tojas + 1 tojassargaja
2 dl szaraz feherbor
2 dl paradicsom-hus
1 kis csokor friss zold petrezselyem
so, bors, olivaolaj, 1 kanal zsemlemorzsa
/zsalya, kakukkfu - fakultativ/
Elkeszitjuk a tolteleket: 20 dkg csicseriborsot osszeturmixolunk a tojassal es a tojas-sargajaval,
hozzaadjuk a zsemlemorzsat, sozzuk es borsozzuk, boven izesitjuk vagott petrezselyemmel.
A kalmarokat megtisztitjuk, es a torzsukbe toltjuk a tolteleket (ne toltsuk teljesen tele, valamint
szorosan, mert a fozes kozben kirepedhet), es fogpiszkaloval a vegeit osszetuzzuk.
Egy serpenyoben 3-4 kanal olivaolajat melegitunk, ovatosan beletesszuk a toltott kalmarokat,
es a meleg olajon atforgatjuk.
Hozzaadjuk a feherbort (vagy vizet), es nehany percig paroljuk.
Mikor majdnem elfotte a levet - raontjuk a paradicsomot, hozzaadjuk a kalmar-fejeket,
fel pohar vizzel felontjuk, sozzuk - es felig lefedve majdnem puhara fozzuk. (kb 30 perc)
Az utolso 5-10 percben hozzaadjuk a 10 dkg csicseriborsot, es a vegen boven megszorjuk
friss vagott petrezselyemmel.
2014. április 14., hétfő
FARFALLE BACONNEL, SPÁRGÁVAL ÉS CITROMMAL
/FARFALLE CON PANCETTA, ASPARAGI E LIMONE/
Hozzavalok:
35 dkg farfalle szaraz teszta (vagy mas formaju rovid teszta)
1 csokor friss zold sparga
1 szal ujhagyma
10 dkg kis kockara vagott bacon (vagy husos szalonna)
1 kanal citromle
so, olivaolaj
Egy kozepes meretu edenyben vizet forralunk, enyhen sozzuk.
A sparga vegeit levagjuk, majd levagjuk a zsenge "fejet" is, felrerakjuk.
A visszamaradt torzset darabokra vagjuk, es a lobogo forro vizbe dobjuk,
puhara fozzuk, szurokanallal kiszedjuk.
Ugyanebbe a vizbe dobjuk a sparga fejeket, es azokat is megfozzuk,
szurokanallal kiszedjuk.
Ujra, ugyanebbe a vizbe dobjuk a tesztat, es amig a teszta fo, elkeszitjuk
a martast.
Egy serpenyoben 2-3 evokanalnyi olivaolajon megfuttatjuk a bacont es az
aprora vagott hagymat. Hozzatesszuk a fott sparga testek felet, a masik felet
keves fozo-level osszeturmixoljuk.
Az illatos alaphoz adjuk a sparga kremet is, es 1 perc alatt osszefozzuk.
A leszurt tesztat a szoszra ontjuk, a citromlevel izesitjuk (mereszebbek reszelt
citromhejjal meg pikansabba tehetik). A fott sparga fejekkel diszitjuk. Talaljuk.
Aki szereti, reszelt Parmezansajttal megszorhatja, illetve piritott fenyomaggal!!
(Megjegyzes: a szoszba izles szerint 1-2 kanalnyi tejszint is lehet tenni)
Hozzavalok:
35 dkg farfalle szaraz teszta (vagy mas formaju rovid teszta)
1 csokor friss zold sparga
1 szal ujhagyma
10 dkg kis kockara vagott bacon (vagy husos szalonna)
1 kanal citromle
so, olivaolaj
Egy kozepes meretu edenyben vizet forralunk, enyhen sozzuk.
A sparga vegeit levagjuk, majd levagjuk a zsenge "fejet" is, felrerakjuk.
A visszamaradt torzset darabokra vagjuk, es a lobogo forro vizbe dobjuk,
puhara fozzuk, szurokanallal kiszedjuk.
Ugyanebbe a vizbe dobjuk a sparga fejeket, es azokat is megfozzuk,
szurokanallal kiszedjuk.
Ujra, ugyanebbe a vizbe dobjuk a tesztat, es amig a teszta fo, elkeszitjuk
a martast.
Egy serpenyoben 2-3 evokanalnyi olivaolajon megfuttatjuk a bacont es az
aprora vagott hagymat. Hozzatesszuk a fott sparga testek felet, a masik felet
keves fozo-level osszeturmixoljuk.
Az illatos alaphoz adjuk a sparga kremet is, es 1 perc alatt osszefozzuk.
A leszurt tesztat a szoszra ontjuk, a citromlevel izesitjuk (mereszebbek reszelt
citromhejjal meg pikansabba tehetik). A fott sparga fejekkel diszitjuk. Talaljuk.
Aki szereti, reszelt Parmezansajttal megszorhatja, illetve piritott fenyomaggal!!
(Megjegyzes: a szoszba izles szerint 1-2 kanalnyi tejszint is lehet tenni)
2014. április 12., szombat
EPERHABOS KÉPVISELŐFÁNK
/BIGNé CON PANNA E FRAGOLE/
Ehhez a recepthez eleg, ha a krem felet keszitjuk el, hiszen eleg lesz a 16 kepviselo-
fankhoz.... en azert szoktam a teljes krem-adagot megcsinalni, mert poharas, reteges,
epres finomsagnak hasznalom fel a masik felet.....
Hozzavalok /16 darabhoz/:
A tesztahoz:
6 dkg Rama
15 dkg liszt
4 tojas, csipet so
A kremhez:
4 dl tejszin
50 dkg eper
5 evokanal cukor
4 lap zselatin
1 tasak vanilias cukor
Felforralunk 2,5 dl vizet a Ramaval.
A tuzrol lehuzzuk, es egyszerre beleszorjuk a lisztet, a csipet sot, elkeverjuk, es
kevergetve addig piritjuk, amig az edeny aljan feher reteg kepzodik.
A masszat ujbol felrehuzzuk, az elso tojast azonnal beledolgozzuk.
Kicsit hulni hagyjuk, majd a tobbi tojast is egymas utan belekeverjuk.
A sutot 200 fokra elomelegitjuk.
A masszat habzsakba szedjuk, es 16 db, nagyobb kor-kupacot nyomunk a sutopapirral
kibelelt tepsibe (ha habzsakunk nincs, tokeletesen megfelel egy evokanal, amivel kupacokat
formazunk). Kozottuk nagy tavolsagot hagyunk!
A sutoben kb 20 percig sutjuk. Meg melegen vizszintesen kettevagjuk, es hulni hagyjuk.
A zselatint 2-3 evokanal vizbe aztatjuk.
Az epret megmossuk, megtisztitjuk. Felet vekony szeletekre vagjuk, a maradekot peppe
torjuk - es osszekeverjuk a cukorral.
A zselatint 1 evokanal vizben kis langon felolvasztjuk, es osszekeverjuk a cukros eperpurevel.
A tejszint kemeny habba verjuk egy csipet soval es a vanilias cukorral, es ovatos mozdulatokkal
ezt is a purebe forgatjuk.
(A kremet lefedve 1-2 orahosszara ajanlatos a hutoszekrenybe dermedni hagyni)
A kremet habzsakba szedjuk, a fankocskak aljara nyomunk egy adagot (kanallal is csinalhatjuk)
kirakjuk az eper-szeletekkel, es ratesszuk a tetejuket.
Megszorjuk porcukorral es talaljuk.
Ehhez a recepthez eleg, ha a krem felet keszitjuk el, hiszen eleg lesz a 16 kepviselo-
fankhoz.... en azert szoktam a teljes krem-adagot megcsinalni, mert poharas, reteges,
epres finomsagnak hasznalom fel a masik felet.....
Hozzavalok /16 darabhoz/:
A tesztahoz:
6 dkg Rama
15 dkg liszt
4 tojas, csipet so
A kremhez:
4 dl tejszin
50 dkg eper
5 evokanal cukor
4 lap zselatin
1 tasak vanilias cukor
Felforralunk 2,5 dl vizet a Ramaval.
A tuzrol lehuzzuk, es egyszerre beleszorjuk a lisztet, a csipet sot, elkeverjuk, es
kevergetve addig piritjuk, amig az edeny aljan feher reteg kepzodik.
A masszat ujbol felrehuzzuk, az elso tojast azonnal beledolgozzuk.
Kicsit hulni hagyjuk, majd a tobbi tojast is egymas utan belekeverjuk.
A sutot 200 fokra elomelegitjuk.
A masszat habzsakba szedjuk, es 16 db, nagyobb kor-kupacot nyomunk a sutopapirral
kibelelt tepsibe (ha habzsakunk nincs, tokeletesen megfelel egy evokanal, amivel kupacokat
formazunk). Kozottuk nagy tavolsagot hagyunk!
A sutoben kb 20 percig sutjuk. Meg melegen vizszintesen kettevagjuk, es hulni hagyjuk.
A zselatint 2-3 evokanal vizbe aztatjuk.
Az epret megmossuk, megtisztitjuk. Felet vekony szeletekre vagjuk, a maradekot peppe
torjuk - es osszekeverjuk a cukorral.
A zselatint 1 evokanal vizben kis langon felolvasztjuk, es osszekeverjuk a cukros eperpurevel.
A tejszint kemeny habba verjuk egy csipet soval es a vanilias cukorral, es ovatos mozdulatokkal
ezt is a purebe forgatjuk.
(A kremet lefedve 1-2 orahosszara ajanlatos a hutoszekrenybe dermedni hagyni)
A kremet habzsakba szedjuk, a fankocskak aljara nyomunk egy adagot (kanallal is csinalhatjuk)
kirakjuk az eper-szeletekkel, es ratesszuk a tetejuket.
Megszorjuk porcukorral es talaljuk.
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)