/POLPETTINE DI "BULGUR" CON FETA/
Hozzavalok (kb 12 db fasirthoz):
1 kozepes voroshagyma (en ujhagymat hasznaltam)
kb. 2-3 evokanal olivaolaj
20 dkg bulgur
10 dkg FETAsajt
1 liter forro zoldsegleves (kockabol is)
1 tojas
5 dkg liszt
kis csokor friss petrezselyemzold
so, bors
Az aprora vagott voroshagymat a felhevitett olajon 2 perc alatt uvegesre paroljuk.
A bulgurt hozzaadva tovabbi 2 percig piritjuk, majd a levessel fel- felontogetve,
alacsony hofokon, kevergetve teljesen puhara paroljuk.
A tuzet lekapcsoljuk, letakarjuk, es langyosra hutjuk.
(a levet teljesen elfozzuk, aranylag szaraznak kell lennie!)
A tojast felverjuk, hozzaadjuk a lisztet, csomomentesre keverjuk.
A bulgurba vegyitjuk, hozzaadjuk az aprora vagott petrezselyemzoldet, boven
borsozzuk, es szukseg szerint sozzuk.
Hozzaadjuk az aprora morzsolt FETAsajtot, elkeverjuk.
Pogacsakat formazunk.
Egy serpenyobe ujjnyi olajat ontunk, es a bulgurfasirtokat mindket oldalukon
ropogosra sutjuk. Itatospapirral szedjuk.
Fozelekek, parolt zoldsegek korete lehet.
Talalhatjuk friss menta levelekkel izesitett natur joghurttal, amit soval, borssal,
citromlevel izesitunk.
En ma kelkaposzta fozeleket foztem melle:
- 1 kicsi kelkaposztafejet kb 1 cm-es csikokra vagunk, kb 4 kozepes burgonyat
meghamozunk, kockara vagunk.
Mindkettot beletesszuk egy labasba, sozzuk, csipet orolt komennyel izesitjuk,
3 fokhagymagerezdet beleapritunk.
Felontjuk annyi vizzel, amennyi ellepi, es lefedve puhulasig fozzuk.
Kb 3 evokanal olajon megpiritunk 2 pupozott evokanal lisztet, es berantjuk vele
a fozeleket.
2012. január 30., hétfő
2012. január 24., kedd
OLASZ PARADICSOMOS VADDISZNÓ-PÖRKÖLT POLENTÁVAL
/SUGO DI CINGHIALE CON POLENTA/
Hozzavalok:
1 - 1,2 kg vaddisznohus
1 uveg testes szaraz vorosbor
2 db 40 dkg-os paradicsomkonzerv
1 voroshagyma, 1 nagy szal sargarepa
1 nagy szal halvanyitozeller (vagy fel zellergumo)
4-5 szegfuszeg, so, bors, olivaolaj
csipet szerecsendio - (fakultativ)
Ahhoz, hogy egy finom paradicsomos ragut kapjunk, feltetlenul pacolni
kell 1 ejszakan keresztul a vaddisznohust.
A sargarepat, zellert es hagymat tisztitas utan nagyobb darabokra vagjuk, es
a szegfuszeggel egy nagy jenai talba tesszuk.
A hust megmossuk, es a zoldsegekhez adjuk, felontjuk vorosborral, celofannal
letakarjuk, es a hutoszekrenybe tesszuk, 1 ejszakan at pacolni hagyjuk.
Masnap leszurjuk, a vorosbort felfogjuk, a hust kivesszuk, felretesszuk.
A zoldsegeket vizsugarral leoblitjuk, es aprora mixeljuk.
Egy kuktaba 3-4 evokanal olivaolajat ontunk, es 4-5 percig paroljuk rajta a
zoldsegmixet. Hozzaadjuk a hust, atforgatjuk, es kb. 10-15 percig - neha
megkeverve) paroljuk. Egy merokanalnyi paclevet ontunk ra, es tovabbi 5
percig fozzuk.
Ekkor hozzaadjuk a 2 paradicsomkonzervet, sozzuk, borsozzuk, a kuktat lezarjuk.
1 orahosszaig fozzuk.
A kuktat - miutan mar nincs benne nyomas - felnyitjuk, a ragut nyitott kuktaval
kb. tovabbi 15-16 percig fozzuk.
Tojasos metelt tesztaval (tagliatelle, pappardelle), vagy polentaval talaljuk.
En gyors fozesi ideju - 10 perc - polentat hasznalok mar evek ota.
Elkeszitese:
2 liter vizet felteszek forrni, sozom.
Vekony sugarban beleontok fel kg polentat, kozben egy fakanallal egyfolytaban
keverem, hogy ne csomosodjon ossze.
Beledobok 7-8 dkg vajat, es kb 10 dkg reszelt Parmezansajtot, borsozom,
es allandoan kevergetve 10 perc alatt keszre fozom, kozben, ha tul suru lenne,
hideg tejjel higitom (nalam kb 2-3 pohar tej kellett).
Azonnal talalom, a maradekot pedig egy kiolajazott jenai talba ontom, elsimitom,
igy amikor megdermed - szepen tudom szeletelni, es grillen atsutni, koretkent
felhasznalni. (sutoben is at lehet melegiteni a polenta szeleteket)
Hozzavalok:
1 - 1,2 kg vaddisznohus
1 uveg testes szaraz vorosbor
2 db 40 dkg-os paradicsomkonzerv
1 voroshagyma, 1 nagy szal sargarepa
1 nagy szal halvanyitozeller (vagy fel zellergumo)
4-5 szegfuszeg, so, bors, olivaolaj
csipet szerecsendio - (fakultativ)
Ahhoz, hogy egy finom paradicsomos ragut kapjunk, feltetlenul pacolni
kell 1 ejszakan keresztul a vaddisznohust.
A sargarepat, zellert es hagymat tisztitas utan nagyobb darabokra vagjuk, es
a szegfuszeggel egy nagy jenai talba tesszuk.
A hust megmossuk, es a zoldsegekhez adjuk, felontjuk vorosborral, celofannal
letakarjuk, es a hutoszekrenybe tesszuk, 1 ejszakan at pacolni hagyjuk.
Masnap leszurjuk, a vorosbort felfogjuk, a hust kivesszuk, felretesszuk.
A zoldsegeket vizsugarral leoblitjuk, es aprora mixeljuk.
Egy kuktaba 3-4 evokanal olivaolajat ontunk, es 4-5 percig paroljuk rajta a
zoldsegmixet. Hozzaadjuk a hust, atforgatjuk, es kb. 10-15 percig - neha
megkeverve) paroljuk. Egy merokanalnyi paclevet ontunk ra, es tovabbi 5
percig fozzuk.
Ekkor hozzaadjuk a 2 paradicsomkonzervet, sozzuk, borsozzuk, a kuktat lezarjuk.
1 orahosszaig fozzuk.
A kuktat - miutan mar nincs benne nyomas - felnyitjuk, a ragut nyitott kuktaval
kb. tovabbi 15-16 percig fozzuk.
Tojasos metelt tesztaval (tagliatelle, pappardelle), vagy polentaval talaljuk.
En gyors fozesi ideju - 10 perc - polentat hasznalok mar evek ota.
Elkeszitese:
2 liter vizet felteszek forrni, sozom.
Vekony sugarban beleontok fel kg polentat, kozben egy fakanallal egyfolytaban
keverem, hogy ne csomosodjon ossze.
Beledobok 7-8 dkg vajat, es kb 10 dkg reszelt Parmezansajtot, borsozom,
es allandoan kevergetve 10 perc alatt keszre fozom, kozben, ha tul suru lenne,
hideg tejjel higitom (nalam kb 2-3 pohar tej kellett).
Azonnal talalom, a maradekot pedig egy kiolajazott jenai talba ontom, elsimitom,
igy amikor megdermed - szepen tudom szeletelni, es grillen atsutni, koretkent
felhasznalni. (sutoben is at lehet melegiteni a polenta szeleteket)
CSIRKEMELL-SALÁTA GRAPEFRUIT-BA TÖLTVE
/POMPELMO RIPIENO DI POLLO GRIGLIATO/
Leirom a kedvenc eloetelemet. Finom, friss es kaloriaszegeny!!!
Tobb mint 10 eve talaltam ra erre a receptre, es telen elegge sokszor megcsinalom.
Azt mar irtam, hogy a kedvenc eteleim: a hus es a gyumolcs parositasa, na ez az a
recept, ami az elso helyen van nalam!!!! A graperuit-ot eleve imadom!!!!!
Tobbszor elkeszitettem vendegeknek is, mindig biztos siker volt, es az az elonye,
hogy joval elotte elo lehet kesziteni.....
Hozzavalok (4 szemelyre):
2 graperuit
1 zold alma
1 szal halvanyito zeller
20 dkg csirkemell szelet meggrillezve
1 marek zold salata (vagy barmilyen friss salata, radicchio, galambbegy) aprora vagva
olivaolaj, so, bors, citromle
A grapreuit-ot kettevagjuk, a husat ovatosan kiszedjuk, lehartyazzuk, es egy jenai
talba tesszuk, felfogjuk a kicsurgo levet is. (ez egy kicsit idoigenyes muvelet, de megeri!)
A zellarszárat "gyufaszalra" vagjuk, a grillezett csirkemellet vekony csikokra meteljuk.
A zellert es a csirkemellet a grafruithoz adjuk, sozzuk, borsozzuk, olivaolajjal
osszekeverjuk, keves citromlevel izesitjuk. A zoldalmat kis kockara vagjuk, azt
is hozzaadjuk.
A salatat belekeverjuk (ezt talalas elott), es megtoltjuk a kikapart graperuit hejakat.
A kelyheket behutve talaljuk.
Leirom a kedvenc eloetelemet. Finom, friss es kaloriaszegeny!!!
Tobb mint 10 eve talaltam ra erre a receptre, es telen elegge sokszor megcsinalom.
Azt mar irtam, hogy a kedvenc eteleim: a hus es a gyumolcs parositasa, na ez az a
recept, ami az elso helyen van nalam!!!! A graperuit-ot eleve imadom!!!!!
Tobbszor elkeszitettem vendegeknek is, mindig biztos siker volt, es az az elonye,
hogy joval elotte elo lehet kesziteni.....
Hozzavalok (4 szemelyre):
2 graperuit
1 zold alma
1 szal halvanyito zeller
20 dkg csirkemell szelet meggrillezve
1 marek zold salata (vagy barmilyen friss salata, radicchio, galambbegy) aprora vagva
olivaolaj, so, bors, citromle
A grapreuit-ot kettevagjuk, a husat ovatosan kiszedjuk, lehartyazzuk, es egy jenai
talba tesszuk, felfogjuk a kicsurgo levet is. (ez egy kicsit idoigenyes muvelet, de megeri!)
A zellarszárat "gyufaszalra" vagjuk, a grillezett csirkemellet vekony csikokra meteljuk.
A zellert es a csirkemellet a grafruithoz adjuk, sozzuk, borsozzuk, olivaolajjal
osszekeverjuk, keves citromlevel izesitjuk. A zoldalmat kis kockara vagjuk, azt
is hozzaadjuk.
A salatat belekeverjuk (ezt talalas elott), es megtoltjuk a kikapart graperuit hejakat.
A kelyheket behutve talaljuk.
HÉTVÉGE A HEGYEKBEN
A hetveget a hegyekben toltottuk.
Kozep Olaszorszagban lakunk, az Appenninek hegyvonulat kozponti reszehez
50-55 km-re. A legmagasabb csucsa a Gran Sasso 2.912 meter magas.
Nagyon jol esett a seta, a friss levego, jo volt "hegyi motorozni", es libegovel felmenni
a csucsra.
Es ha mar ott voltunk, elkerulhetetlen beterni egy-egy fogadoba, etterembe, megkostolni
a helyi specialitasokat, ami elegge megterhelo a mi halakhoz-zoldsegekhez szokott
gyomrunknak....
Este pizzeriaba mentunk a foter mellett, es allitom, eletemben NEM ETTEM ENNYIRE
finom pizzat, mint most (22 ev olaszorszagi tapasztalat utan). Eros a gyanum, hogy vissza
fogunk jarni, ugyan 50-55 km-re van, de nehanapjan "csak ugy" el lehet menni......
Kozep Olaszorszagban lakunk, az Appenninek hegyvonulat kozponti reszehez
50-55 km-re. A legmagasabb csucsa a Gran Sasso 2.912 meter magas.
Nagyon jol esett a seta, a friss levego, jo volt "hegyi motorozni", es libegovel felmenni
a csucsra.
Es ha mar ott voltunk, elkerulhetetlen beterni egy-egy fogadoba, etterembe, megkostolni
a helyi specialitasokat, ami elegge megterhelo a mi halakhoz-zoldsegekhez szokott
gyomrunknak....
Este pizzeriaba mentunk a foter mellett, es allitom, eletemben NEM ETTEM ENNYIRE
finom pizzat, mint most (22 ev olaszorszagi tapasztalat utan). Eros a gyanum, hogy vissza
fogunk jarni, ugyan 50-55 km-re van, de nehanapjan "csak ugy" el lehet menni......
2012. január 19., csütörtök
KELKÁPOSZTA BATYU
/INVOLTINI DI VERZA CON PATATE A SPECK/
Hozzavalok: (4 szemelyre)
4 nagy level kelkaposzta + 3 level a toltelekbe
2-3 burgonya
1 egesz tojas
2 marek reszelt Parmezansajt
5-6 vekony szelet speck (vagy sonka)
so, bors, 1 marek zsemlemorzsa
Egy edenyben vizet forralunk, megsozzuk.
Ovatosan 1 perc alatt kifozzuk benne a kelkaposzta leveleket, es szurokanallal
(nagyon ovatosan) egy szitaba szedjuk.
3 levelet vekony csikokra vagunk, ez megy a toltelekbe.
A krumplikat megtisztitjuk, kockara vagjuk, es a kelkaposzta fozovizeben puhara
fozzuk, leszurjuk, attorjuk.
A burgonya purehez adjuk a csikokra vagott kelkaposztat, csikokra vagott speck
sonkat, borsozzuk, beleutjuk a tojast, es 1 marek Parmezansajttal masszava keverjuk.
A kaposztaleveleket kiteritjuk, rakunk a kozepebe mindegyiknek a toltelekbol,
a leveleket rahajtjuk, batyukat formazunk.
Konyhai zsineggel atkotjuk, es sutopapirral kibelelt tepsibe rakjuk, meglocsoljuk
1-2 kanal olivaolajjal, zsemlemorzsaval es Parmezansajttal lehintjuk, es 180 fokos
sutoben kb 30 perc alatt keszre sutjuk.
Ha egytal etelkent szeretnenk adni, akkor friss, sult kolbasz darabokkal gazdagithatjuk
a tolteleket, esetleg sajtmartast is adhatunk hozza talalkor.
Ezt a leirt verziot paradicsommartassal is adhatjuk.
En most koretkent talaltam.
Hozzavalok: (4 szemelyre)
4 nagy level kelkaposzta + 3 level a toltelekbe
2-3 burgonya
1 egesz tojas
2 marek reszelt Parmezansajt
5-6 vekony szelet speck (vagy sonka)
so, bors, 1 marek zsemlemorzsa
Egy edenyben vizet forralunk, megsozzuk.
Ovatosan 1 perc alatt kifozzuk benne a kelkaposzta leveleket, es szurokanallal
(nagyon ovatosan) egy szitaba szedjuk.
3 levelet vekony csikokra vagunk, ez megy a toltelekbe.
A krumplikat megtisztitjuk, kockara vagjuk, es a kelkaposzta fozovizeben puhara
fozzuk, leszurjuk, attorjuk.
A burgonya purehez adjuk a csikokra vagott kelkaposztat, csikokra vagott speck
sonkat, borsozzuk, beleutjuk a tojast, es 1 marek Parmezansajttal masszava keverjuk.
A kaposztaleveleket kiteritjuk, rakunk a kozepebe mindegyiknek a toltelekbol,
a leveleket rahajtjuk, batyukat formazunk.
Konyhai zsineggel atkotjuk, es sutopapirral kibelelt tepsibe rakjuk, meglocsoljuk
1-2 kanal olivaolajjal, zsemlemorzsaval es Parmezansajttal lehintjuk, es 180 fokos
sutoben kb 30 perc alatt keszre sutjuk.
Ha egytal etelkent szeretnenk adni, akkor friss, sult kolbasz darabokkal gazdagithatjuk
a tolteleket, esetleg sajtmartast is adhatunk hozza talalkor.
Ezt a leirt verziot paradicsommartassal is adhatjuk.
En most koretkent talaltam.
FÜRJ MANDARINNAL
/QUAGLIE AL MANDARINO/
Szeretem a hus es a gyumolcs kombinaciojat.
A sult friss kolbaszt szolovel es kortevel, a karajt sargabarackkal, a szarnyasokat
citrusfelekkel (citrom, narancs, mandarin), a csirkemellet mangoval es Marvany
sajttal, a pulykamellet szilvaval, vagy akar sargadinnyevel, valamint graperuittal.
Nyugodt szivvel mondhatom: ezek a kedvenc fogasaim. Nagyon erdekes iz
kombinaciokat lehet kihozni beloluk!!!
Hozzavalok: (4 szemelyre):
4 db tisztitott furj
4 vekony szelet bacon szalonna
1 kis csokor friss kakukkfu
4-5 db mandarin
so, bors, 1 kanal olivaolaj
A furjeket sozzuk, es boven borsozzuk.
A mandarinokat alaposan megmossuk, es 1 db-ot hejastol 4 cikkre vagunk.
A furjek belsejebe teszunk az 1-1 mandarin cikket, a furjeket betekerjuk 1-1
szelet bacon szalonnaba, teszunk ra a friss kakukkfubol, es konyhai zsineggel
atkotjuk.
Egy sutopapirral kibelelt jenai talba tesszuk a szarnyasokat, es 200 fokos,
elomelegitett sutobe tesszuk.
Felig megsutjuk, ekkor kivesszuk, a maradek mandarinokat hejastol szeletekre
vagjuk, es a furjek kore rakjuk. A maradek kakukkfuvet is melletesszuk,
meglocsoljuk 1 evokanal olivaolajjal es nehany evokanal vizzel, es visszatesszuk
a meleg sutobe. Neha meglocsoljuk a hust a kisult szafttal, es keszre sutjuk.
Szeretem a hus es a gyumolcs kombinaciojat.
A sult friss kolbaszt szolovel es kortevel, a karajt sargabarackkal, a szarnyasokat
citrusfelekkel (citrom, narancs, mandarin), a csirkemellet mangoval es Marvany
sajttal, a pulykamellet szilvaval, vagy akar sargadinnyevel, valamint graperuittal.
Nyugodt szivvel mondhatom: ezek a kedvenc fogasaim. Nagyon erdekes iz
kombinaciokat lehet kihozni beloluk!!!
Hozzavalok: (4 szemelyre):
4 db tisztitott furj
4 vekony szelet bacon szalonna
1 kis csokor friss kakukkfu
4-5 db mandarin
so, bors, 1 kanal olivaolaj
A furjeket sozzuk, es boven borsozzuk.
A mandarinokat alaposan megmossuk, es 1 db-ot hejastol 4 cikkre vagunk.
A furjek belsejebe teszunk az 1-1 mandarin cikket, a furjeket betekerjuk 1-1
szelet bacon szalonnaba, teszunk ra a friss kakukkfubol, es konyhai zsineggel
atkotjuk.
Egy sutopapirral kibelelt jenai talba tesszuk a szarnyasokat, es 200 fokos,
elomelegitett sutobe tesszuk.
Felig megsutjuk, ekkor kivesszuk, a maradek mandarinokat hejastol szeletekre
vagjuk, es a furjek kore rakjuk. A maradek kakukkfuvet is melletesszuk,
meglocsoljuk 1 evokanal olivaolajjal es nehany evokanal vizzel, es visszatesszuk
a meleg sutobe. Neha meglocsoljuk a hust a kisult szafttal, es keszre sutjuk.
2012. január 14., szombat
GESZTENYÉS VADRAGU KROKETTAL
/SPEZZATTINO DI CERVO CON LE CASTAGNE E CROCCHETTE DI PATATE/
Forras: Kiskegyed Konyhaja 2009. november - ALAPJAN
Legyek oszinte? A Kiskegyed Konyhaja ujsagot csak neha vettem meg, mert nem tartottam "komoly"
gasztronomiai ujsagnak..... (baj volt). Szarvashust a kerek 46 evemben alig lattam, tehat amikor az
egri baratainktol kaptam egy halom vadhust (vaddiszno, szarvas es oz), azt sem tudtam, hogy tudok-e
valami ehetot krealni ezekbol egyaltalan.
Summa-summarom; a Kiskegyed Konyhaja es a szarvashus - egymasra talaltak. Es nagyon szuper
fogas lett belole.......
Hozzavalok (4 szemelyre):
60 dkg szarvasaprohus
10 dkg husos szalonna
2 fej voroshagyma
2 baberlevel
10 szem borokabogyo
15 tisztitott gesztenye
10 dkg (fagyasztott) szeder
1. A hust megmossuk, leszaritjuk, majd kis kockara vagjuk.
A hagymat megtisztitjuk, felapritjuk.
2. Kuktaban kiolvasztjuk a szalonnat, megfuttatjuk benne a hagymat.
Hozzaadjuk a hust, kevergetve megpiritjuk.
Soval, a baberlevellel es az oszezuzott borokabogyoval izesitjuk.
Keves vizet ontunk ala - a kuktat lezarjuk, es 45 percig paroljuk.
3. A kuktat langyosra hutjuk, kinyitjuk, es ujra felmelegitjuk a
porkoltet. Beletesszuk a gesztenyet, es puhulasig paroljuk (kb 7-8 perc).
Ha megpuhult, raszorjuk a szedret, es 1-2 perc alatt osszerottyantjuk.
Burgonyakrokettel talaljuk.
Forras: Kiskegyed Konyhaja 2009. november - ALAPJAN
Legyek oszinte? A Kiskegyed Konyhaja ujsagot csak neha vettem meg, mert nem tartottam "komoly"
gasztronomiai ujsagnak..... (baj volt). Szarvashust a kerek 46 evemben alig lattam, tehat amikor az
egri baratainktol kaptam egy halom vadhust (vaddiszno, szarvas es oz), azt sem tudtam, hogy tudok-e
valami ehetot krealni ezekbol egyaltalan.
Summa-summarom; a Kiskegyed Konyhaja es a szarvashus - egymasra talaltak. Es nagyon szuper
fogas lett belole.......
Hozzavalok (4 szemelyre):
60 dkg szarvasaprohus
10 dkg husos szalonna
2 fej voroshagyma
2 baberlevel
10 szem borokabogyo
15 tisztitott gesztenye
10 dkg (fagyasztott) szeder
1. A hust megmossuk, leszaritjuk, majd kis kockara vagjuk.
A hagymat megtisztitjuk, felapritjuk.
2. Kuktaban kiolvasztjuk a szalonnat, megfuttatjuk benne a hagymat.
Hozzaadjuk a hust, kevergetve megpiritjuk.
Soval, a baberlevellel es az oszezuzott borokabogyoval izesitjuk.
Keves vizet ontunk ala - a kuktat lezarjuk, es 45 percig paroljuk.
3. A kuktat langyosra hutjuk, kinyitjuk, es ujra felmelegitjuk a
porkoltet. Beletesszuk a gesztenyet, es puhulasig paroljuk (kb 7-8 perc).
Ha megpuhult, raszorjuk a szedret, es 1-2 perc alatt osszerottyantjuk.
Burgonyakrokettel talaljuk.
2012. január 12., csütörtök
MOGYORÓVAL SÜLT ÉDESKÖMÉNY
/GRATIN DI FINOCCHI ALLA NOCCIOLA/
Hozzavalok:
4 edeskomeny
6 dkg mogyoro
3 dkg Parmezansajt
12 dkg Camembert sajt (vagy mas puha sajt)
3 dkg vaj
so, bors
Az edeskemenyeket megtisztitjuk, es 4 cikkre vagjuk mindegyiket.
Sos, forro vizben roppanosra paroljuk. Leszurjuk, langyosra hutjuk.
A mogyorot a Parmezansajttal egyutt durvara mixeljuk.
A puha sajtot vekony szeletekre, majd csikokra szeljuk.
Az edeskomeny retegei koze csusztatunk a sajt szeletekbol, majd
egy kivajazott jenai talba rakosgatjuk a toltott zoldseget.
Enyhen sozzuk es borsozzuk, majd megszorjuk a mogyoros-Parmezansajtos
orlemennyel. A tetejere vajdarabkakat teszunk, es 180 fokra elomelegitett
forro sutoben 20 perc alatt keszre sutjuk.
Langyosra hutve talaljuk.
Kulonleges koret, de a vegetarianus konyhaban - egy tal zold salataval
talalva - akar kesz fogas is lehet.
Hozzavalok:
4 edeskomeny
6 dkg mogyoro
3 dkg Parmezansajt
12 dkg Camembert sajt (vagy mas puha sajt)
3 dkg vaj
so, bors
Az edeskemenyeket megtisztitjuk, es 4 cikkre vagjuk mindegyiket.
Sos, forro vizben roppanosra paroljuk. Leszurjuk, langyosra hutjuk.
A mogyorot a Parmezansajttal egyutt durvara mixeljuk.
A puha sajtot vekony szeletekre, majd csikokra szeljuk.
Az edeskomeny retegei koze csusztatunk a sajt szeletekbol, majd
egy kivajazott jenai talba rakosgatjuk a toltott zoldseget.
Enyhen sozzuk es borsozzuk, majd megszorjuk a mogyoros-Parmezansajtos
orlemennyel. A tetejere vajdarabkakat teszunk, es 180 fokra elomelegitett
forro sutoben 20 perc alatt keszre sutjuk.
Langyosra hutve talaljuk.
Kulonleges koret, de a vegetarianus konyhaban - egy tal zold salataval
talalva - akar kesz fogas is lehet.
HÚSGOLYÓK KELBIMBÓVAL
/POLPETTINE FARCITE CON CAVOLINI DI BRUXELLES/
45 dkg finomra daralt pulykamellet egy jenai talba teszunk, sozzuk, borsozzuk,
hozzaadunk 1 egesz tojast, 1 mareknyi zsemlemorzsat, es csipet orolt komennyel
izesitjuk. Osszegyurjuk, es felretesszuk.
14-15 szem kelbimbot sos forro vizben roppanosra fozunk, leszurjuk, es langyosra hutjuk.
A husmasszabol kis labdakat tepkedunk, es enyhen vizezett kezzel egyik kezunkbe
"kilapogatjuk", mindegyik kozepebe 1 db kelbimbot teszunk, es golyot formazunk.
Felverunk 2 tojast, elokeszitjuk a zsemlemorzsat.
A husgolyokat elobb a tojasba, majd a zsemlemorzsaba forgatjuk, es bo, forro
olajban kisutjuk. Itatospapirra szedjuk.
Barmilyen koret illik hozza, burgonyapure, zold vegyes salata, paradicsom salata,
illetve grillezett zoldsegek.
45 dkg finomra daralt pulykamellet egy jenai talba teszunk, sozzuk, borsozzuk,
hozzaadunk 1 egesz tojast, 1 mareknyi zsemlemorzsat, es csipet orolt komennyel
izesitjuk. Osszegyurjuk, es felretesszuk.
14-15 szem kelbimbot sos forro vizben roppanosra fozunk, leszurjuk, es langyosra hutjuk.
A husmasszabol kis labdakat tepkedunk, es enyhen vizezett kezzel egyik kezunkbe
"kilapogatjuk", mindegyik kozepebe 1 db kelbimbot teszunk, es golyot formazunk.
Felverunk 2 tojast, elokeszitjuk a zsemlemorzsat.
A husgolyokat elobb a tojasba, majd a zsemlemorzsaba forgatjuk, es bo, forro
olajban kisutjuk. Itatospapirra szedjuk.
Barmilyen koret illik hozza, burgonyapure, zold vegyes salata, paradicsom salata,
illetve grillezett zoldsegek.
MAI EBÉD
HÚSGOLYÓK KELBIMBÓVAL ÉS MOGYORÓVAL SÜLT ÉDESKÖMÉNNYEL
/ POLPETTINE FARCITE CON CAVOLINI DI BRUXELLES, GRATIN DI FINOCCHI
ALLA NOCCIOLA/
/ POLPETTINE FARCITE CON CAVOLINI DI BRUXELLES, GRATIN DI FINOCCHI
ALLA NOCCIOLA/
2012. január 9., hétfő
RÁNTOTT KAGYLÓ
(BOCCONCINI DI COZZE)
Rantani MINDENT lehet.......
En ma fekete kagylohust rantottam...na, nem en talaltam ki, hanem egy
olasz gasztro ujsagban olvastam a receptet.
Mindenesetre nagyon finom, garantalom!!!!
Recept:
A kagylo husat leitatjuk, es a szokasos modon panirozzuk, a felvert tojasba
borsot teszunk. Forro olajban kisutjuk. Enyhen sozzuk.
Eloetelkent, vagy konnyu masodik fogaskent - friss salataval es citromkarikakkal -
talaljuk.
Rantani MINDENT lehet.......
En ma fekete kagylohust rantottam...na, nem en talaltam ki, hanem egy
olasz gasztro ujsagban olvastam a receptet.
Mindenesetre nagyon finom, garantalom!!!!
Recept:
A kagylo husat leitatjuk, es a szokasos modon panirozzuk, a felvert tojasba
borsot teszunk. Forro olajban kisutjuk. Enyhen sozzuk.
Eloetelkent, vagy konnyu masodik fogaskent - friss salataval es citromkarikakkal -
talaljuk.
2012. január 8., vasárnap
"KAMILLA"
CAMILLE - TORTINE DI CAROTE
- avagy; az olasz gyerekek nepszeru uzsonnaja.
Ami nem mas, mint egy vanilias - mandulas - sargarepas muffin.
Evek ota a "Mulino Bianco" olasz ceg gyartja elore csomagolva, es a nagyfiam kb 1 honapja
ugymond "rakattant". Mivel en a tartositoszeres, hosszu lejaratu nagyipari termekeket nem
szeretem, nem volt mas valasztasom, mint megkeresni a "hazi" valtozatat, es megsutni az
egyszem gyermekemnek. A proba tegnap este sikerult - jelentem, nagyipari valtozat lecserelve a
hazi keszitesuvel........
Recept (kb 16 muffinra):
1 narancs reszelt heja
25 dkg sargarepa
7 dkg finomra orolt mandula
18 dkg finomliszt
5 dkg etk. kemenyito (burgonya)
1 zacsko sutopor
1 zacsko vanilias cukor
csipet so
20 dkg cukor
1 egesz tojas + 1 tojassargaja
1 dl napraforgo olaj
1. A sargarepat megpucoljuk, es finomra apritjuk. A tojast a cukorral habosra keverjuk.
2. A sargarepat hozzaadjuk, valamint a lisztet, orolt mandulat, etk.kemenyitot, sutoport es
vanilias cukrot, csipet sot.
3. Belereszeljuk a narancs hejat.
4. Elkeverjuk a napraforgo olajjal, ekkor elegge lagy masszat kell kapnunk.
5. A muffin format vajjal kikenjuk es belisztezzuk (vagy mignon papirt hasznalunk), es
3/4 reszig toltjuk az uregeket. 180 fokra elomelegitett sutobe tesszuk, es kb. 20-25
percig sutjuk. (tuproba!) Kihulve porcukorral enyhen megszorjuk.
- avagy; az olasz gyerekek nepszeru uzsonnaja.
Ami nem mas, mint egy vanilias - mandulas - sargarepas muffin.
Evek ota a "Mulino Bianco" olasz ceg gyartja elore csomagolva, es a nagyfiam kb 1 honapja
ugymond "rakattant". Mivel en a tartositoszeres, hosszu lejaratu nagyipari termekeket nem
szeretem, nem volt mas valasztasom, mint megkeresni a "hazi" valtozatat, es megsutni az
egyszem gyermekemnek. A proba tegnap este sikerult - jelentem, nagyipari valtozat lecserelve a
hazi keszitesuvel........
Recept (kb 16 muffinra):
1 narancs reszelt heja
25 dkg sargarepa
7 dkg finomra orolt mandula
18 dkg finomliszt
5 dkg etk. kemenyito (burgonya)
1 zacsko sutopor
1 zacsko vanilias cukor
csipet so
20 dkg cukor
1 egesz tojas + 1 tojassargaja
1 dl napraforgo olaj
1. A sargarepat megpucoljuk, es finomra apritjuk. A tojast a cukorral habosra keverjuk.
2. A sargarepat hozzaadjuk, valamint a lisztet, orolt mandulat, etk.kemenyitot, sutoport es
vanilias cukrot, csipet sot.
3. Belereszeljuk a narancs hejat.
4. Elkeverjuk a napraforgo olajjal, ekkor elegge lagy masszat kell kapnunk.
5. A muffin format vajjal kikenjuk es belisztezzuk (vagy mignon papirt hasznalunk), es
3/4 reszig toltjuk az uregeket. 180 fokra elomelegitett sutobe tesszuk, es kb. 20-25
percig sutjuk. (tuproba!) Kihulve porcukorral enyhen megszorjuk.
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)