KARFIOLLEVES SONKÁS PIRITOTT MORZSÁVAL

/ZUPPA DI CAVOLFIORE CON SPECK E PANGRATTATO/

............. ahogy én készitem... kevés zöldséggel, jóóó sűrűn....

 Hozzávalók: (4 személyre)

1 kis fej karfiol
1 sárgarépa, 1 szár-zeller
1 hagyma, 1 gerezd fokhagyma
2 babérlevél
só, bors
__________________________
1 kanál liszt
1 pohár tej (2 dl)
7 dkg pácolt sonka (vagy speck)
olivaolaj
2-3 kanálnyi zsemlemorzsa
petrezselyemzöld

A karfiolt megtisztitjuk, és kisebb kockára vágjuk.

Egy edénybe olivaolajat öntünk, és megfuttatjuk rajta az apróra vágott hagymát,
fokhagymát, zellert és a le-reszelt sárgarépát.
Beletesszük a karfiolt, a babérlevelet, és újabb 4-5 percig kavargatva pároljuk.

Leszórjuk a kanálnyi liszttel, hozzáöntjük a tejet és felöntjük annyi vizzel, hogy
ellepje. Sózzuk, borsozzuk, és addig főzzük, amig a karfiol megpuhul. (vigyázzunk,
hogy amikor felforr, ki ne fusson a tej miatt, akkor lejjebb vesszük a tüzet)

Egy kisebb serpenyőbe pici olivaolajat öntünk és megfuttatjuk rajta a kis
darabokra vágott pácolt sonkát. Hozzáadjuk a zsemlemorzsát és aranysárgára
piritjuk.

A levest tányérokba merjük. Megszórjuk a sonkás morzsával és kevés
petrezselyemzölddel.

BISCIOLA (OLASZ GYÜMÖLCSKENYÉR)

/BISCIOLA VALTELLINESE/

............ már karácsonyra el kellett volna készitenem... de közbe jöttek más
programok és más sütemények, édességek. Ami késik ... nem múlik alapon -
eljött az ideje - akár januárban is :-) Észak olasz gyümölcskenyér.

Hozzávalók:

25 dkg finomliszt
5 dkg rozsliszt
1 dl tej
2 tojás (1 a tésztába. 1 lekenni)
4 dkg puha vaj
2,5 dkg élesztő
7 dkg cukor
1 teáskanalnyi méz

10 dkg dió
10 dkg mazsola (vagy aszalt szilva)
20 dkg aszalt füge
6 dkg mogyoró

A fügét és a mazsolát 1 órahosszára beáztatjuk langyos vizbe.
(elhagyható, ha nem túl szárazak)

A diót és a mogyorót durvára törjük vagy őröljük.

A liszteket bele szitáljuk egy tálba, hozzáadjuk a cukrot, egy csipet sót,
a langyos tejet és a picike langyos vizben feloldott, elkevert élesztőt.
Hozzáadjuk az 1 tojást, kiskanál mézet, és a puha vajat.
Legvégül beledagasztjuk a durvára tört diót és mogyorót, és az
összevágott aszalt fügét, mazsolát.
(ha túl lágynak, illetve ragacsosnak találnánk a masszát, 2-3 maréknyi
liszttel nyugodtan kiegészithetjük.)

Meleg helyen 1 órahosszát kelesztjük letakarva. (nálam ez kb 5 óra volt)

Ekkor sütőpapirral kibélelt tepsibe helyezzük, cipót formálva.
Késsel keresztbe bevágjuk a tetejét, és megkenjük a maradék felvert tojással.

A sütőt 200 fokra előmelegitjük.
A gyümölcs cipót a sütőbe tesszük, és 15 percig sütjük.
Ezután a sütő hőmérsékletét csökkentjük 180 fokra és újabb 15 percig
hagyjuk a sütőben.
Ekkor újra csökkentjük a hőmérsékletet 150 fokra és 10 perc elteltével
készen van a gyümölcskenyerünk (érdemes azért ellenőrizni időközben
egy fogpiszkálóval, lehet hogy hamarabb is elkészül, és az utolsó 10 percre
már nem lesz szükség, ahogy az az én esetemben is előfordult)

Langyosra hűtjük és felszeleteljük.

SÜLT KELBIMBÓ - FOKHAGYMÁS MAJONÉZZEL

/CAVOLINI DI BRUXELLES CON MAIONESE ALL' AGLIO/

.............. ki kellett próbálnom, hogy megtapasztaljam : a kelbimbót is remekül
lehet sütőben finomra sütni. A fokhagyma gerezdek vele sültek.. és a majonézt is
megízesitették- került rá még ropogós bacon.

Hozzávalók: 

40 dkg kelbimbó
4 gerezd fokhagyma
5-8 dkg kis kockára vágott bacon szalonna
olivaolaj, só, bors

1 bő evőkanalnyi majonéz
1 kávéskanálnyi joghurt (natur)




 A sütőt előmelegitjük 180 fokra.
A kelbimbót megtisztitjuk, és 2 evőkanalnyi olivaolajjal, csipet sóval és borssal
összeforgatjuk. Hozzárakjuk a 4 gerezd fokhagymát (melynek nem vesszük le a
héját).

Egy sütőpapirral kibélelt jénai tálba öntjük, és a felmelegitett  sütőben 30-35
perc alatt megsütjük (közben 1x átforgatjuk)

Ezidő alatt egy kisebb serpenyőben ropogósra sütjük a kis kockára vágott
bacon szalonnát.
Amikor a kelbimbó megsült, kivesszük belőle a sült fokhagyma gerezdeket és
egy kis tálkába nyomjuk a húsát. Hozzáadjuk a majonézt és a kis kanál joghurtot.
Jól elkeverjük.

Tálalás: Tányérra rakjuk a kelbimbót. megszórjuk a ropogós baconnal.
Fokhagymás majonézt kinálunk mellé.