2012. május 27., vasárnap

KÓKUSZGOLYÓ

Edesanyam sargult kockas fuzetebol........


Hozzavalok:


20 dkg haztartasi keksz  (finomra daralva)
5 dkg babapiskota (finomra daralva)
25 dkg diobel (finomra daralva)
½ dl rum vagy 2 teaskanal rumaroma
12 dkg porcukor
3 evokanal kakao
________________________________________
Meggyle, magozott meggy
Kokuszreszelek

A hozzavalokat ANNYI meggy-level allitjuk ossze, hogy GYURHATO
masszat kapjunk.
Valamivel nagyobb, mint egy “dionnyi” gomboket csipkedunk a masszabol,
amit a tenyerunkbe ellapitunk. Mindegyik kozepere 1 kimagozott meggyszemet
teszunk, es golyokat formalunk.
Meghempergetjuk kokuszreszelekben, es mignonpapirba ultetjuk.


2012. május 20., vasárnap

DEBRECEN

Blogocskam most szunetel.... atadom magam a jol kierdemelt vakacionak, a debreceni napsugaraknak es konyhanak, csaladomnak, rokonoknak, baratoknak.... nagy setaknak, gyogy-furdozeseknek.......

Ezennel megragadom az alkalmat, hogy BOLDOG ELSO EVES SZULETESNAPOT KIVANJAK
A BLOGOMNAK!!!!




2012. május 13., vasárnap

LANGYOS SPÁRGA- SALÁTA



/INSALATA TIEPIDA DI ASPARAGI/

A kedvenc sparga- salatam, evek ota MINDEN TAVASSZAL tobbszor
elkeszitem, egyszeru es nagyon finom! szivesen megosztom mindenkivel:

Hozzavalok:

1 csokor friss zoldsparga (kb 30-35 dkg)
kb 35-40 dkg apro ujkrumpli
4-5 tojas

mustar, olivaolaj, citromle


 Az ujkrumplit alaposan lemossuk, es enyhen sos vizben megfozzuk,
leszurjuk, langyosra hutjuk. Lehuzzuk a hejat, es karikara vagjuk.
A spargat megtisztitjuk, es roppanosra fozzuk.
A tojasokat kemenyre fozzuk, meghamozzuk, es cikkekre vagjuk.
Az osszes hozzavalot elrendezzuk egy tanyeron.

2 teaskanalnyi mustart alaposan elkeverunk 2 evokanalnyi olivaolajjal,
citromlevet facsarunk bele, es jol osszekeverjuk.
Ezzel a dressing-gel locsoljuk meg a langyos sparga salatankat.


2012. május 9., szerda

STYRIAI KAPPAN

/POLLO RIPIENO A LA "STYRIA"/

Ez a recept egy regebbi Magyar Konyha szamaban jelent meg, onnan fenymasoltam ki.
Gyakorlatilag egy metelttel toltott szarnyas, kappanom nem volt, de volt helyette egy szep
nagy masfel kilos csirkem. Evente 1x el szoktam kesziteni, mi nagyon szeretjuk. Keszitettem
mar tejszines-gombas metelttesztas valtozatot is anno', az is nagyon jo lett.


 Hozzavalok:

1 konyhakesz kappan (1,5 - 2 kg) - vagy egy egesz csirke
so, orolt bors

Toltelekhez:

20 dkg tojasos hosszumetelt
2 dl tejfel
2 tojassargaja
1 csokor petrezselyem, 1 kiskanal majoranna,
csipetnyi orolt rozmaring - kakukkfu, bors

A szarnyast kivul-belul sozzuk es borsozzuk.
A hasuregebe toltjuk az elkeszitett tolteleket, es olajjal megkent alufoliaba
csomagoljuk, vagy papirzacskoba tesszuk, a zacsko veget elkotjuk.
Tepsibe fektetjuk, majd a sutoben kozepes langgal 180-190 fok, kb 1
orahosszaig sutjuk, majd a foliabol kibontva tovabbi kb 40-45 percig
sutjuk.
Ha kesz, 15 percig pihentetjuk, mielott felszeletelnenk.
Kulonfele befottekkel, vagy zoldsalataval kinaljuk.

Toltelek: A metelt tesztat enyhen sos vizben kifozzuk, hideg vizzel leoblitjuk,
es nagyon alaposan lecsopogtetjuk. A tejfellel es a tojassargaval elkeverjuk.
A felapritott petrezselyemmel, a majorannaval, rozmaringgal, kakukkfuvel
fuszerezzuk, enyhen borsozzuk es esetleg sozzuk.

Megjegyzes: En friss fuszereket hasznaltam. A kimaradt tolteleket kivajazott
kicsi jenai talba halmoztam, es 15-20 percre a sutobe tettem.




2012. május 4., péntek

TEJSZINES MEGGYLEVES

Az alap otletet INNEN vettem, kisse valtoztattam a recepten:

Hozzavalok:

1 uveg meggybefott
1 csipet orolt fahej, 3 szegfuszeg
1-2 citromkarika
1 kanal mez (fakultativ)
1 dl tejszin
1/2 csomag vanilias pudingpor


A meggybefottet levevel egyutt egy labasba ontjuk. Hozzaadunk kb 3 dl vizet.
Hozzaadjuk a csipet fahejat, es a szegfuszeget. Beledobjuk a citromkarikat.
Hozzaadjuk a mezet, es alagyujtunk.
Kozben a tejszint csomomentesre keverjuk a pudingporral.
Mikor a meggy felforrt, a levebol 1 merokanalnyi kiveszunk, es "hokiegyenlites"
celjabol elkeverjuk a tejszinnel.
Kis szitan a levesbe ontjuk, meg 1-et forralunk rajta, es lekapcsoljuk.
Langyosan, illetve hidegen fogyasztjuk.


Virtù

Turelem, kemeny munka, figyelem.
A sok-sok hozzavalon kivul ezek a is fontos elemei ennek a tartalmas olasz
levesnek, ami a kozep Italia-i Abruzzo tartomanyban terjedt el, a szulovarosa Teramo.
Gyakorlatilag a "tel temetese" es a csirazo, viragzo tavasz unneplese ez a majus 1-en
- altalaban nagy mennyisegben - elkeszitett etel elsodleges kuldetese; a telrol fenmaradt
maradek alapanyagok felhasznalasa, a spajz uritese, valamint a friss tavaszi friss termenyek
egyesitese.
A "virtù" gyakorlatilag egy nagyon gazdag "minestrone", zoldsegleves; amelyben a millionyi
zoldsegen kivul a kredencben tartott pacolt sonka utolso, feltve orzott darabja is nagy
szerepet kap. Pasta-t, vagyis szaraz tesztat (van aki tojasos tesztat) is foznek bele.
Majus 1-en a itteni ettermekben, falusi turizmusokban, gazdasagokban, es egyszeru
otthonokban nagy, szinte ipari mennyisegu "virtù" fo, akar "elvitelre" is lehet rendelni.
Aprilis 30-an mar nagy elokeszuletek folynak, ekkor kezdik el elokesziteni az alapanyagokat.
Beaztatjak a a szaraz huvelyeseket, osszedaraboljak a zoldsegeket.
Majus 1-en hajnalban 7 (!) oran keresztul fozik. 

Szaraz huvelyesek: tobbfajta szarazbab, csircseriborso, lencse
Friss tavaszi zoldseg: zoldborso es lobab
Zoldsegek: burgonya, sargarepa, zeller, cukkini, articsoka, bietola, tobbfele salatafele,
karfiol, kelkaposzta, edeskomeny, cikoria, spenot.
Fuszerek: fokhagyma, hagyma, majoranna, petrezselyemzold, zsalya, kakukkfu, kapor,
bors, pirospaprika, vadmenta, anizs, bazsalikom
Husfelek: sonka, sertes bőre, daralt marhahus, szalonna, sertes laba - fule, bacon, apro
husgombocok.
Teszta: kulonbozo formaju es meretu szaraz, illetve tojasos gyurt teszta
Egyeb hozzavalok: olivaolaj, so, bors, feherszalonna, paradicsomle

Elkeszitese nagy vonalakban:
A szaraz huvelyeseket egesz ejszakara hideg vizbe aztatjuk.
A sonka nagy hosszu csontjat a sertes borevel megfozzuk (az elso fozovizet kidobjuk).
A zoldsegeket, husokat megfozzuk, a szaraz huvlyesekkel egyutt.
Egy gigantikus meretu fazekban az olajon megfuttatjuk az osszevagott fuszereket, es
az osszes zoldseget beleboritjuk. A huslevessel higitjuk. Lassan fozzuk.
Egy kulon nagy edenyben megfozzuk a tesztakat, es a leveshez adjuk, fakanallal
ovatosan elkeverjuk. Talalaskor boven megszorjuk reszelt Parmezannal.

Ezeket a fotokat az Internetrol vettem:


Ezt pedig mi kaptuk abban a falusi turizmusban, ahol majus 1-en elmentunk ebedelni:



2012. május 2., szerda

NYÁRI TORTELLINI-SALÁTA

/INSALATA ESTIVA DI TORTELLINI/

Hozzavalok:

25 dkg friss tortellini v. tortelloni
1 kis csokor rukola
1 kis doboz mini mozzarella
15-20 szem koktelparadicsom
10-15 dkg mortadella (vagy felvagott, pl sonka)


A tortellinit lobogo sos vizben kifozzuk, leszurjuk, 1 kiskanal
olivaolajjal osszekeverjuk.
Az osszes tobbi hozzavalot izles szerint darabolva belekeverjuk
a tortellinibe.
Langyosan, illetve hidegen talaljuk.

Konnyu, nyari ebed, vagy vacsora.
Ha "eloetelkent" talaljuk, akkor mini cseszekben szervirozzuk.


SONKÁS OMLETT SPÁRGÁVAL

/OMLETTE CON ASPARAGI ES PROSCIUTTO COTTO/

Hozzavalok:

30 dkg friss sparga
6 tojas
8 dkg reszelt Parmezansajt
10-12 dkg fott sonka
5 dkg Emmentali sajt
csipet szerecsendio, kis csokor snidling
vaj, so, bors


 A spargat megtisztitjuk, es lobogo enyhen sos vizben 10 perc alatt
megparoljuk.
A tojasokat feltorjuk, es egy porcalantalban felverjuk. A szerecsendioval
izesitjuk, sozzuk, borsozzuk, beletesszuk a Parmezansajtot, az aprora
vagott sonkat es Emmentali sajtot, es a finomra vagott snidlinget.

Egy kozepes meretu teflon serpenyoben kis darab vajat melegitunk, es a
felvert tojasos massza 1/3-at merokanal segitsegevel belemerjuk.
Megvarjuk, mig az omlett alja kisse megsul, ekkor a kozepere teszunk
a parolt spargabol, es ovatosan a ket szelet kozepre hajtjuk a spargara.
Ovatosan megforditjuk, hogy megsuljon a masik oldala is.

Akar egeszben, akar kettevagva, akar feldarabolva talaljuk.
Konnyu masodik fogas, vagy finom eloetel.