2017. február 24., péntek

PARAJOS SAJTOS CSIRKEMELL

/PETTO DI POLLO CON SPINACI E FORMAGGIO/


Hozzávalók: (2 személyre)

2 db csirkemell
10 dkg baby spenót
3 dkg ricotta
3 dkg Cheddar sajt
só. bors, olivaolaj
csipet pirospaprika

A csirkemelleket kb ujjnyi vastagon beirdaljuk. Enyhén sózzuk, borsozzuk.


Egy serpenyőbe kevés olivaolajat öntünk, beletesszük a baby spenótot, és
lassú lángon addig pároljuk, amig a spenót összeesik.
Ekkor belekeverjük a ricottát. Enyhén sózzuk, borsozzuk.
Egy teáskanál segitségével megtöltjük a beirdalt csirkemelleket a ricottás
spenótos töltelékkel (a nyilásokba kenjük), és kiolajozott sütőlemezre fektetjük.
Megszórjuk a reszelt sajttal, és a csipet pirospaprikával.


180 fokos sütőben kb 35 percig sütjük, félidőben ajánlatos alufóliával
letakarni, hogy a sajt meg ne égjen a tetején.

Salátával, burgonyapürével tálaljuk.









2017. február 16., csütörtök

ZÖLDBORSÓ-MOZZARELLA SALÁTA PROSCIUTTÓVAL

/INSALATA DI PISELLI-MOZZARELLA CON PROSCIUTTO/

... újabb GOOD FOOD ... a világ egyik legegyszerűbb és legfinomabb, leggyorsabb
salátája.... nálam előétel volt....



Hozzávalók: (2 személyre)

4 szelet prosciuttto sonka
10 dkg zöldborsó
1 bivalymozzarella (125 g)

Öntethez:

1/2 narancs leve
olivaolaj
friss mentalevèl (fakultativ)



Főzzük meg a zöldborsót sós vizben. Csöpögtessük le.
A mozzarellát tépkedjük nagyobb darabokra.
A vinaigrette hozzávalóit keverjük össze, sózzuk, borsozzuk.


A mozzarella darabokat osszuk el a két tányéron, szórjuk meg a
zöldborsóval és fektessük rá a durvára vágott sonkát.
(a sonkát izlés szerint egy serpenyőben külön zsiradék hozzáadása
nélkül ropogósra is pirithatjuk)
Locsoljuk meg az öntettel és izlés szerint diszithetjük friss menta
levéllel.






2017. február 6., hétfő

TAVASZI SÜLT CSIRKE

(POLLO AL FORNO "primavera")

............... a recept a GOOD FOOD konyhamagazin 2006. májusi számában
jelent meg.



HOZZÁVALÓK:

8 csirkecomb
1 citrom
4 salottahagyma
45 dkg spárga
2 cukkini
25 dkg zöldborsó
10 dkg FETA sajt
friss rozmaring, tárkony
2 ek. olivaolaj




Melegitsük előre a sütőt 200 fokra.

Tegyük a csirkecombokat egy nem túl mély tepsibe, forgassuk hozzá az
olajat, a citrom lereszelt héját és a citromgerezdeket, a vastagra szeletelt
hagymát, a rozmaringot és a tárkonyt. Rendezzük őket bőrükkel felfelé,
majd süssük ropogósra és aranybarnára kb 40-50 perc alatt.


Közben forraljunk vizet egy nagy lábasban, és főzzük benne a spárgát
3 perc alatt roppanósra, az utolsó percben adjuk hozzá a cukkinit és a
borsót is. (Ha puhábban szeretjük, emeljük a főzési időt 5-6 percre)

Szűrjük le, és keverjük a tepsibe, hogy a csirkéből kisült zsiradék
alaposan bevonja a zöldségeket. Végül morzsoljuk rá a FETA sajtot is.