2013. július 27., szombat

ZÖLDSÉGES SAJT-TATÁR

A lazacos-avokados utan egy zoldseges.... enyhen hagymas..... uborkas .... nyammm..
A hozzavalok mennyiseget nem adom meg, hiszen izles-fuggo....


Hozzavalok:

"Primo sale" sajt, vagy mas puha-kremes, de vaghato sajt, esetleg puha mozzarella
zold paradicsom
ujhagyma
paprika
uborka
so, bors



A sajtot lecsopogtetjuk, leitatjuk, kis kockara vagjuk.
A zoldsegeket megtisztitjuk, es azokat is kis kockara vagjuk.
A zoldsegeket osszevegyitjuk a sajttal, sozzuk, es boven borsozzuk .


Egy kiolajozott formaba simitjuk, es a hutoszekrenybe tesszuk talalasig.
Talalaskor ovatosan kiboritjuk a formabol, es salataval, piritossal talaljuk.
(Megjegyzes: en vekonyan meglocsoltam olivaolajjal)




2013. július 26., péntek

AVOKÁDÓS SAJT-TATÁR

"Sajt-tatar"-nak neveztem el a kis ujdonsagomat....... hiszen aprora vagva es izesitve, formaba ontve - jobb nevet nem tudtam neki adni :-)
"PRIMO SALE" - olasz sajtot hasznaltam hozza, de mozzarellabol, vagy barmilyen ilyesmi allagu sajtbol el lehet kesziteni..... az izesites pedig mindenkinek a sajat izlesere van bizva......



Hozzavalok:

kb 20 dkg mozzarellasajt, vagy mas ilyesmi allagu sajt
fustolt lazac
1 avokado
so, bors, 1 citrom
olivaolaj, izles szerint friss kapor, esetleg petrezselyem



A sajtot lecsepegtetjuk, leitatjuk, es apro kockara vagjuk.
A lazacot es a fuszereket is aprora vagjuk.



A citromot megmossuk, a hejat lereszeljuk, es felbevagjuk.
A citrom egyik felet kicsavarjuk, es a kis kockara vagott avokadot meglocsoljuk vele.
A citrom masik felet is kicsavarjuk, es olivaolajjal osszekeverjuk, ez lesz az ontet.



Egy uvegtalba tesszuk a sajtot, lazacot, a leszurt avokadot.
Sozzuk borsozzuk, hozzaadjuk a citrom reszelt hejat, es a zold fuszereket.
Nagyon ovatosan osszekeverjuk, es egy kiolajozott formaba ovatosan
belesimitjuk.



1 orahosszara a hutoszekrenybe tesszuk, majd egy tanyerra forditjuk, es
citromkarikakkal diszitjuk. Meglocsoljuk a citromos-olajos ontettel.
Piritoskenyerrel talaljuk.




(Megjegyzes: Ha nem szeretjuk az intenziv izet a reszelt citromhejnak, ki is
hagyhatjuk belole. Esetleg nem a sajt-tatarba, hanem a ontetbe keverhetjuk)




ILLATOS KÉREGBEN SÜLT HALFILÉ

/FILETTO DI PERSICO AL FORNO/

Hozzavalok (4 szemelyre):



4-8 fagyasztott tengeri halfile (etvagytol - nagysagtol fuggoen)

zsemlemorzsa
1 csokor friss petrezselyem
2 gerezd fokhagyma
so, olivaolaj
koktelparadicsom (fakultativ)

A tengeri halfileket kiengedjuk, itatospapirral leitatjuk, es mindket oldalat megsozzuk.



Egy uvegtalba zsemlemorzsat ontunk, belevagjuk a fokhagymat es a petrezselyemzoldet,
olivaolajjal meglocsoljuk, es villaval osszekeverjuk.


Ebbe az izes "panirba" forgatjuk a halszeleteket, finoman ra is nyomkodunk a panirbol,
es egy sutopapirral belelt tepsibe fektetjuk a halfileket. A sutopapirt elotte enyhen -
olivaolajos ecsettel kikenjuk.



A halszeletekre fektethetunk felbevagott koktelparadicsomot, vagy megszorhatjuk
olivabogyoval, esetleg fenyomaggal.



200 fokos sutoben 15-20 perc alatt keszre sutjuk. Salataval talaljuk.

(Megjegyzes: ezt az illatos panirt hasznalom kagylok toltesere, illetve apro tintahalak, rakok
grillezesekor is.)





PESZTÓS METÉLT TÉSZTA KOKTÉLPARADICSOMMAL

/TAGLIATELLE CON PESTO E POMODORINI/

Elorebocsajtom, hogy a bazsalikomos pesztot nem nagyon szeretem az intenziv ize miatt, es ezert inkabb rukolabol keszitem. Ha nincsen itthon fenyomag, akkor vagy mandulaval vagy pisztaciaval suritem.
Termeszetesen megy hozza olivaolaj, 1 gerezd fokhagyma es Parmezansajt.



Hozzavalok (kb 3 szemelyre):

25 dkg tojasos metelt teszta
5-6 szem koktelparadicsom
2 evokanal peszto
1 evokanal tejszin
1 gerezd fokhagyma, csipet so
nehany szal friss rukola (fakultativ)



Egy serpenyobe nagyon keves olivaolajat ontok (szamitva arra, hogy a peszto is
tartalmaz olivaolajat). Beledobom a megtisztitott, de egeszben hagyott fokhagyma
gerezdet, es a felbevagott koktelparadicsomot.


1 percig sutom, ezutan hozzaadom a pesztot, es elkeverem, ha kell, 1 evokanal vizzel
higitom. Hozzaadom a tejszint, a csipet sot, es meg 1 percig fozom a szoszt.


Hozzaadom a friss rukolat, es a sos forro vizben kifott, leszurt tojasos tesztat.


Nehany masodperc alatt atforgatom, es melegen talalom. 


2013. július 18., csütörtök

TÖLTÖTT CUKKINI VIRÁG

/FIOR DI ZUCCA RIPIENI/

Igazi nyari etel, es nem is maceras elkesziteni.... (szerintem :-) A toltelek izles szerint
varialhato, Zsuzsa baratnom szerint: fridzsider üritő projektbe betervezheto :-)



Leirom az en verziomat, de mehet bele aprora vagott sonka is.... peldaul.....

Hozzavalok:

Kb 15-20 db cukkini virag
25 dkg ricotta
1 tojas
1 aprora vagott mozzarellasajt (barmilyen sajttal helyettesithetjuk, pl Emmentali)
1-2 mareknyi reszelt Parmezansajt
1 cukkini
fekete olivabogyo (fakultativ)
friss bazsalikom (fakultativ), so, bors



A cukkini viragokat egyenkent ovatosan szetnyitjuk es kivesszuk a "bibejet".

A cukkinit megmossuk, ket veget levagjuk, es nagy lyuku reszelon lereszeljuk,
egy kis serpenyoben 1 kanal olivaolajon par perc alatt megparoljuk, langyosra hutjuk.

Egy uvegtalba tesszuk a ricottat, hozzaadjuk az egesz tojast, az aprora vagott mozzarella sajtot,
a Parmezansajtot, a parolt cukkinit, sozzuk, borsozzuk. Beletesszuk az aprora vagott
olivabogyot es friss bazsalikomot.



 Egyenkent megtoltogetjuk a viragokat, eredeti formara visszahajtjuk, es egy sutopapirral
kibelelt tepsibe egymas melle helyezzuk.


Keves olivaolajjal meglocsoljuk (vagy ecsettel megkenjuk) es Parmezansajttal lehintjuk.

200 fokos sutoben addig sutjuk, amig a sajt a tetejen megolvad.
Langyosan talaljuk.




GORGONZOLÁS FÜGETORTA

/SFOGLIATA RUSTICA AL GORGONZOLA/

....... amikor a sos es az edes talalkozik...... :-)



Hozzavalok:

25 dkg leveles vajas teszta
6 db friss fuge
15 dkg pikans Gorgonzola sajt (Marvanysajt)
2 dl fozotejszin
2 tojas
1 csokor petrezselyem (vagy rukola)
1-2  evokanal zsemlemorzsa, so
rukola diszitesnek (fakultativ)

A vajas tesztat kerek formara kinyujtjuk, es kibelelunk vele egy 22 cm atmeroju
alacsony linzer tortaformat, ugy hogy pereme is maradjon a tesztanak, amit picit
lehajtogatunk, es az ujjunkkal "megcsipkedunk".

Merulomixerrel kremet keszitunk az alabbi hozzavalokbol: gorgonzola sajt, a tejszin,
a 2 db egesz tojas, csipet so, es az osszevagott petrezselyem.



A sutot bemelegitjuk 200 fokra. A vajas tesztat villaval megszurkaljuk, es lehintjuk
a zsemlemorzsaval, beleontjuk a gorgonzolas kremet, elsimitjuk.
A tesztat a sutoben kb 7-9 percig elosutjuk, hogy a krem picit megszilarduljon.



Amig a torta alap sul, szeletekre vagjuk a fuget.
A tortat kivesszuk a sutobol, es a kirakjuk a fugevel, visszahelyezzuk a sutobe,
es tovabbi 20-25 percig sutjuk.



Langyosan talaljuk, izles szerint megszorhatjuk vagott petrezselyemmel, esetleg
friss bazsalikommal, rukolaval.