2013. április 27., szombat

SPÁRGA SALÁTA EPERREL

/INSALATA DI ASPARAGI E FRAGOLE/



Hozzavalok (4 szemelyre):

1,5  kg sparga (fele lehet feher)
25 dkg eper
15-20 dkg rukola
2 evokanal fenyomag
so, bors
olivaolaj, citromle, esetleg balzsamecet

A spargat megtisztitjuk, es izles szerint daraboljuk. Forro sos vizben 15 perc alatt
roppanosra fozzuk, leszurjuk.
Az epret megmossuk, es kette, illetve a nagyobb szemeket negybe vagjuk.

A fenyomagot egy serpenyoben megpiritjuk, a rukolat mossuk, darabokra vagjuk.

Egy nagy talba tesszuk a spargat, epret, es a rukolat.
Sozzuk, borsozzuk, olivaolajjal meglocsoljuk, citromlevel, vagy balzsamecettel
osszeforgatjuk. Talalkor megszorjuk a piritott fenyomaggal.

Megjegyzes: megszorhatjuk friss bazsalikommal, jol passzol hozza. En Parmezan forgacsokkal
talaltam.









SZÜZÉRME-SALÁTA SPÁRGÁVAL, JOGHURTOS ÖNTETTEL


/FILETTO CON ASPARAGI E SALSINA ALLO YOGURT/





Hozzavalok (4 szemelyre):

50 dkg szuzerme
60 dkg friss sparga
6 szem paradicsom
2 dl gorog joghurt
1/2 uborka, friss menta-level (fakultativ)
so, bors
1-2 gerezd fokhagyma, petrezselyem-zold, oregano

Az uborkat hamozzuk meg, es vagjuk aprora.  A friss mentat vagjuk aprora.
A joghurtot tegyuk egy kisebb talba, ha kell, higitsuk nehany kanal tejjel, es tegyuk
bele az uborkat, mentat, ovatosan keverjuk el, sozzuk, borsozzuk, es tegyuk
a hutoszekrenybe felhasznalasig.

A paradicsomokat vagjuk kette, ultessuk oket sutopapirral belelt tepsibe.
Vekony sugarban locsoljunk ra olivaolajat, es szorjuk meg a kovetkezo keverekkel:
aprora vagott fokhagyma + vagott petrezselyem, oregano.
180 fokos sutoben sussuk 1 orahosszaig, sutes kozben forditjuk meg.
(akinek eros a sutoje, az 160-170 fokon is sutheti, hiszen inkabb szaritani kell)

A spargat tisztitsuk meg, es kb 15 perc alatt forro sos vizben fozzuk roppanosra,
szurjuk le, es 2 evokanal olivaolajjal locsoljuk meg.

A sutot melegitsuk be 200 fokra.
 A szuz-ermeket sozzuk, borsozzuk. Egy serpenyoben kb 4 evokanal olivaolajon
8 perc alatt sussuk at a szuz-ermeket, kozben ovatosan forditsuk meg, hogy minden
oldalan atsulhessen.
A husokat a serpenyobol tegyuk at egy tepsibe, es a forro sutoben sussuk 12 percig.

Talalas: A sutobol kivett hust vagjuk vastag szeletekre, es talaljuk a spargaval,
sult paradicsommal, valamint a joghurtos ontettel.










4 SAJTOS PENNE


/PENNE AI 4 FORMAGGI/



Hozzavalok (6 szemelyre):

40 dkg penne teszta
2 dl besamell martas
2 dl tejszin
25 dkg vegyes sajt, 3 fele egyenlo aranyban
reszelt Parmezansajt
so, bors

Egy magas falu serpenyobe ontjuk a besamell martast es a tejszint, es gyenge tuzon melegitjuk.
(ha tul surunek talalnank, 1-2 evokanal tejjel higitjuk)
Belereszeljuk, vagy kockazzuk a sajtokat, es nagyon lassan osszemelegitjuk, amig a sajtok el
nem olvadnak. Megborsozzuk, ha kell, sozzuk es melegen tartjuk.
Forro sos vizben kifozzuk a penne tesztat, leszurjuk, es a tejszines-sajtos szoszra ontjuk,
osszeforgatjuk.
Megszorjuk Parmezansajttal, es talaljuk.
Megszorhatjuk vagott friss petrezselyemmel, illetve snidlinggel.