2012. július 27., péntek

TÁRKONYOS CÉKLAKRÉM-LEVES

/CREMA DI BARBABIETOLA/

A receptet az NLC egyik fozos foruman olvastam.
Legalabb annyira tartottam tole, mint 20 evvel ezelott a Sutotokkrem-leves otletetol,
amit a Svajcban elo Eva baratnomtol hallottam eloszor..... :-)
Az nagyon "bejott", igyhat ezt az ujdonsagot is ki szerettem volna probalni.
Logkikusan ket lehetoseg volt: vagy finom; vagy "kuka" - HAT MONDHATOM,
finom lett!
Raadasul ceklahoz is jutottam, ami ebben a kozep olaszorszagi kisvarosban, 23 ev
alatt meg nem tortent meg velem.... :-)


Jojjon a recept, 4 szemelyre:
Hozzavalok:

6-8 kisebb zsenge cekla
1 kisebb hagyma
1 nagy szem burgonya
1 gerezd fokhagyma, so, bors, tarkony, 1 leveskocka
kb 1 dl tejszin

A cekla szarat levagjuk, alaposan megmossuk, es alufoliaba csomagolva
200 fokos sutoben kb 1 orahosszat sutjuk.
Amikor kicsit hult, a hejat leszedjuk, es felkockazzuk.

Keves olajon megfuttatjuk az aprora vagott hagymat, radobjuk a ceklat, a kockara vagott
burgonyat,  es annyi vizzel ontjuk fel, hogy ellepje.
Beledobjuk a leveskockat, sozzuk, borsozzuk, belevagjuk a fokhagymat, es a
tarkonyt.
Kb. fel orahosszaig fozzuk, ezutan botmixerrel puresitjuk. (levesallagura higithatjuk,
ha tul suru lenne)
Beleontjuk a tejszint, es meg 1 percig forraljuk.
(megkostoljuk, izles szerint soval, tarkonnyal meg izesithetjuk)






2012. július 15., vasárnap

SAJTOS RÚD

Mindenkinek van a tarsolyaban Sajtos rud recept, vagy csaladi, vagy kiprobalt, evek ota
hasznalt - en most ujat probaltam ki, es nem bantam meg, nagyon finom lett.
A recept a Böbsi konyhája blogrol van, koszonom szepen!!!
En fustolt sajttal szortam meg a tetejet.....


Hozzavalok:

50 dkg liszt
1 margarin (25 dkg)
1 egesz tojas
4 dkg eleszto
2 teaskanal so
2 dl tejfol

A hozzavalokat osszegyurjuk, es fel orat pihentetjuk.
Kinyujtjuk, felvert tojassal megkenjuk, es reszelt sajttal megszorjuk.
Derelyemettszovel csikokra vagjuk, es 220 fokos elomelegitett
sutoben kb 15 percig sutjuk.



BARACKOS, CURRYS PULYKANYÁRS

A hetvegen grilleztunk, tobbfele etellel keszultem, es szerettem volna valami kulonleges,
keleties izt, mivel a hazigazda a marokkoi baratunk volt, es tudom, hogy szereti a mas
izeket... mondhatom, nagy oromomre eltalaltam az izleset, hiszen nagyon ertekelte ezt
a pulykanyarsat, ami valoban tenyleg jol sikerult:

 Hozzavalok:

60 dkg pulykamellfile (en pulykacombot hasznaltam)
5-6 kozepes magvavalo nektarin (nem nagyon lagy!)
15 dkg husos szalonna (most kihagytam, mert a baratunk nem eszik disznohust)
1-2 zold husu kaliforniai paprika
1 csapot evokanal currypor (lehet kevesebb is izles szerint)
2-3 evokanal olivaolaj

A hust megmossuk, es izles szerinti nagysagu kockara vagjuk.
Az olajban elkeverjuk a curryport, es a currys olaj felevel leontjuk a hust,
atforgatjuk, es hutoszekrenyben 1 orahosszaig, de akar egy ejszakan at is
pacolhatjuk.
A nektarint kimagozzuk, es hamozas nelkul 2 -3 cm-es kockakra vagjuk.
Ugyanigy jarunk el a husos szalonnaval es a paprikaval is.

A hozzavalokat valtakozva, beolajozott bambusznyarsakra huzzuk.
A ket vegere hus keruljon, igy suteskor a tobbi nem hullik le.
A maradek currys olajjal konyhai ecsettel atkenjuk, es a hamvado
parazs folott forgatva 15-10 perc alatt megsutjuk.



 Amit meg vittem az esti kerti party-ra:

- Birkanyars
- Vega-nyars
- Stahl fele gongyolt padlizsan (recept ITT)
- Tzatziki salata
- Sajtos rud (recept INNEN)





2012. július 6., péntek

MANGÓS - ROZMARINGOS CSIRKESZÁRNYAK

/ALETTE DI POLLO AL MANGO E ROSMARINO/

Hozzavalok:

12-14 csirkeszarny
1 db friss mango
1 db zoldalma
5-6 gerezd fokhagyma, friss rozmaring
petrezselyemzold
olivaolaj, so, bors, eros paprika (fakoltativ)



A csirkeszarnyakat megmossuk, es eldaraboljuk, a legkisebb veget kidobjuk.
Egy sutopapirral kibelelt tepsibe tesszuk, sozzuk es borsozzuk, keves olivaolajjal
meglocsoljuk, osszekeverjuk.
A mangot megtisztitjuk, es a husat kis kockara vagjuk.
A zoldalamat megmossuk, es hejastol kis kockara vagjuk. (termeszetesen a
maghazat elozoleg eltavolitjuk).
A gyumolcsoket a csirkeszarnyhoz adjuk, atforgatjuk.
Ekkor adjuk hozza az egeszben, hejaban hagyott fokhagymat, izles szerint
eros paprikat, friss rozmaring-agakat.

200 fokra bemelegitett sutoben kb 40 percig sutjuk, kozben 1x megforgatjuk.
Megszorjuk friss vagott petrezselyemmel, es friss rozmaring-aggal talaljuk.







MAI EBÉD

1. Karfiol leves




2. Rantott cukkini




3. Mangos - rozmaringos csirkeszarnyak


2012. július 1., vasárnap

FÜGE "CAPRESE"

/CAPRESE CON I FICHI/

Most nem paradicsommal, hanem fugevel keszitettem a "caprese" salatat, abbol
az egyszeru okbol kifolyolag, hogy ram mosolyogtak a friss fugek a boltban......
Nagyon finom lett!!!!!!!!!!!
Masnap mozzarella-fuge tornyot krealtam, olivaolajjal es rozsaborssal izesitettem,
arrol is mellekelek fotokat......

Hozzavalok:

Friss erett fuge
2 friss mozzarella
Izles szerint olivaolaj, balzsamecet, esetleg mez

A mozzarellakat vekony szeletekre vagjuk.
A fugeket megmossuk, a vegek lecsipjuk, es ezeket is felszeleteljuk.
Egy tanyeron elrendezzuk, es izles szerint izesitjuk.









FÜSTÖLT LAZACOS NYÁRI SALÁTA

/INSALATA ESTIVA CON SALMONE AFFUMICATO/

Ujabb konnyu, finom kanikula etel........

Hozzavalok:

20 dkg fustolt lazac
1-2 ujhagyma, snidling, petrezselyemzold (en az edeskomeny zoldjet hasznaltam)
durvara tort rozsabors
1 citrom
olvaolaj, so, bors
1 fej friss salata
2 fott, hejatol megtisztitott burgonya
1 evokanal pesto (en rukolabol keszitettem)

Az ujhagymat, a zoldfuszereket finomra vagjuk, osszekeverjuk a citrom levevel,
1 kanal olivaolajjal, a tort rozsaborssal.
A vekony lazac szeleteket kiteritjuk, es meglocsoljuk a marinaddal. 15-20 percre
felretesszuk pacolodni.
A salatat megmossuk, es darabokra vagjuk.
A burgonyat felkockazzuk, es ovatosan elkeverjuk a pesto-val.

Talalasnal a tanyerok kozepebe halmozunk a salatabol, es nehany pacolt
lazacszeletet teszunk ra. Kore rakjuk a pestos burgonyat.








RÁNTOTT HAMBURGER CITROMOS AVOKÁDÓVAL

/HAMBURGER IMPANATI CON AVOCADO E LIMONE/

A mai ebedunk; igazi kanikula fogas......

Hozzavalok (4 szemelyre):

4 db hamburger-hus
2 avokado
2 citrom
friss petrezselyemzold, csipet so
1 tojas - zsemlemorzsa

Az egyik citromnak kinyomuk a levet, a masikat hejastol vekony karikara
vagjuk.
Az ovakadokat megtisztitjuk, a husat kis kockara vagjuk, es egy uvegtalba
tesszuk. Raontjuk a citrom kicsavart levet, es csipet soval izesitjuk. 20 percig
pacolni hagyjuk.
A tojast csipet soval felverjuk, es a hamburgereket megforgatjuk elott a tojasban,
aztan a zsemlemorzsaban. Forro olajban mindket oldalan hirtelen kisutjuk.
Itatospapirra szedjuk.
Talalaskor a hamburgert tanyerokra tesszuk, ra- illetve melle halmozunk a
pacolt avokadobol, a citromkarikakkal es a vagott friss petrezselyemmel
diszitjuk.




2012. június 29., péntek

MAI EBÉD

- Bologna-i lasagne
- Ricotta-val toltott cukkini





RICOTTA-VAL TÖLTÖTT CUKKINI

/ZUCCHINE RIPIENE DI RICOTTA/

Tobbszor keszitek - akar telen, nyaron - toltott cukkinit, altalaban soha nem
husos toltelekkel, azt nem szeretjuk annyira. Toltom rizses, krumplipures, tesztas
cuccokkal, de ma egy ricottas valtozatot sutottem.
A hozzavalokat kb irom le, hiszen nem pontos leirt recept alapjan keszitettem,
hanem sajat izles alapjan.


 Hozzavalok:

6-7 kicsi cukkini
25 dkg (egy kis doboz) friss ricotta
2 tojassargaja
2 mareknyi reszelt Parmezansajt
orolt bors
1 kicsi ujhagyma, 2 csipet aprora vagott friss kapor (elhagyhato)
kb 10 dkg szalami
1-2 mareknyi zsemlemorzsa

A cukkiniket megmossuk, ket veguket levagjuk, hosszaban kettevagju, es a
husat kikaparjuk, annyira, hogy keves hus maradjon azert a hejban.
Sutopapirral kibelelt tepsibe tesszuk a kivajt hejakat, keves olivaolajjal meglocsoljuk,
es 200 fokos sutobe tesszuk, elosutjuk kb 10-15 perc alatt.

Addig elkeszitjuk a tolteleket:

A ricottat elkeverjuk a 2 tojassargaval es a reszelt Parmezansajttal.
A cukkini husat finomra vagjuk, es egy serpenyoben keves olivaolajon a finomra
vagott ujhagymaval 5-6 perc alatt megparoljuk.
A szalamit finomra vagjuk, es a cukkinihez adjuk, 1-2 perc alatt egyutt, kavargatva
atsutjuk.Langyosra hutjuk.
A ricottahoz adjuk, boven borsozzuk.
Hozzaadjuk a friss kaprot, es a zsemlemorzsaval a vegleges allagat
megadjuk.
A sutobol kivesszuk a felig atsutott cukkinit es megtoltjuk a ricotta-s szalamis
kremmel.
Tovabbi 8-10 percre visszatesszuk a sutobe.