RICOTTA POGÁCSÁK KOKTÉLPARADICSOMMAL

/POLPETTE DI RICOTTA CON POMODORINI/

.............. könnyű, nyári, finom. A szardella filé nem hiányozhat belőle !!

Hozzavalok (4 szemelyre) :

30 dkg ricotta
30 dkg koktelparadicsom
7-10 szardella file (novenyi olajban)
1 tojas
10 dkg liszt
5 dkg reszelt parmezansajt
olivaolaj, so, friss bazsalikom


 

A koktelparadicsomot megmossuk, es egy olloval lecsipkedjuk
a szararol.
A szardella fileket leszurjuk az olajtol (az olajat megorizzuk).

A ricotta-hoz adjuk a felvert tojast, 5 dkg lisztet, a reszelt parmezan
sajtot, sozzuk, es osszedolgozzuk egy villa segitsegevel.
Enyhen vizes kezzel pogacsakat formazunk, mindegyik kozepebe
1-1 szardella filet teszunk. A megmaradt lisztben megforgatjuk
a pogacsakat es egy tanyerra rakosgatjuk.

Egy serpenyobe 4-5 kanalnyi olivaolajat hevitunk, es a
ricotta pogacsakat mindket oldalan kb 2-2 percig megsutjuk,
egy itatospapirra szedjuk.
A serpenyobe ontjuk a szardellak felfogott olajat, hozzaadjuk
a koktelparadicsomot, es lassu tuzon meg- megrazogatva 5-6
percig sutjuk., Hozzaadjuk a felretett pogacsakat, es nehany
masodperc alatt keszre sutjuk.
Friss bazsalikommal megszorjuk.

GRILLEZETT POLENTA-KORONGOK GORGONZOLA MÁRTÁSSAL, GOMBÁVAL ÉS FÜSTÖLT SONKÁVAL

............. a polentához (kukorica kásához) többféle finom szószt lehet késziteni. Olaszországban
elég elterjedtek a paradicsomos alapu szószok, raguk, babbal, lencsével, vad-husokkal,
kolbásszal, de többféle halas- tenger gyümölcseivel készült raguk is népszerüek. Ettem már 
gombával, zöldborsóval és jófajta házi nevelésü kacsával is. A "fehér" tipusu szószok nem
annyira népszerüek, de azért megtalálhatók. Pedig isteni finom a sajtszószos, most ezt
irom le... vagyis egyik változatát.-
Az instant polenta ma már a modern konyha része, megtalàlható az üzletek polcain,
és nehány perc alatt készen van, nem kell 40-45 percet a tüzhely mellett állni és kevergetni :-)
Általában 1 pohàr polentához 3 pohàr viz kell.

Hozzavalók: (6 személyre)

30 dkg intant polenta
9 dl- 1liter viz
25 dkg pikans GORGONZOLA sajt
25 dkg friss gomba
15 dkg fustolt /pacolt sonka
1/2 pohar tej
so, olivaolaj, friss petrezselyemzold

Egy edenybe felforraljuk a vizet, enyhen sozzuk, es beleontjuk a polentat,
gyorsan elkeverjuk, hogy ne csomosodjon meg. Allando keveres kozben
nehany perc alatt megfozzuk, hogy ne legyen nagyon suru, meg follyon,
hogy ki tudjuk onteni az edenybol. Ha kell a vizet utana potoljuk.
Egy teglalap alaku jenai talat olivaolajos ecsettel kekenunk, es beleontjuk
a forro polenta masszat. Langyosra/ vagy teljesen kihutjuk.

A tejet beleontjuk egy edenybe, beletordeljuk a sajtot, es lassu tuzon
melegitjuk, amig a sajt elolvad. Addig fozzuk, amig el nem erjuk a kivant
suruseget.
A gombat megtisztitjuk, es egy serpenyoben keves olivaolajon (vaghatunk
bele 1 gerezd fokhagymat) 10 perc alatt megparoljuk, meghintjuk vagott
petrezselyemzolddel.

Egy masik serpenyoben (teflon) olaj nelkul atsutjuk a vekony sonka szeletek
mindket oldalat, majd vekony csikokra vagjuk.

A kihult polentabol korongokat szurunk (kb 8-10 cm-es atmeroju, de
negyszogletes darabokat is vaghatunk), 2-3 korongot egy tanyerra helyezunk,
szedunk ra a sajt-szoszbol, meghivjuk a gombaval, a pirirott sonka csikokkal,
es meghintjuk meg friss vagott petrezselyemzolddel.
Talaljuk.

Megjegyzes: A kiszurt korongokat grillen atsuthetjuk, en ezt a fazist kihagytam.
A polentat langyosra hutottem, es ugy szurtam ki es talaltam.

FŰSZERES TOJÁSRAGU

............. elso nap furj tojassal keszitettem el, es nagyon finom lett... masnap
- mivel maradt a fuszeres szoszbol - tyuk tojas kerult bele - es igy is nagyon
jo lett...... -) A szinet EN egy csipet safrannyal javitottam, hogy szep selymes
sargas szint kapjon...

Hozzavalok: (4 szemelyre)

8 fott tojas
3-3 dkg vaj es liszt
3,5 dl ero-leves (leveskockabol is jo)
1 tojassargaja
1,2 dl fozotejszin
fel-fel csokor petrezselyem - snidling - kapor
1-2 evokanal kapribogyo
1 evokanal citromle, so, bors

A fott tojasokat meghamozzuk.
A vajat fölolvasztjuk, a lisztet megfuttatjuk rajta, majd a levest raontjuk.
Habverovel kevergetve, 3 perc alatt martas surusegure fozzuk.

A tojassargat a tejszinnel osszekeverjuk, a martast ezzel dusitjuk, es
a felapritott zoldfuszereket, es a kapribogyot hozzaadjuk. A citromlevel
kellemesen pikansra izesitjuk, ha kell - sozzuk, borsozzuk, vegul a
felbevagott tojasokat megforrositjuk benne.

Salataval, illetve fott burgonyaval talaljuk.

ROZMARINGOS CSIRKEMELL, CSŐBEN SÜLT BURGONYA A LA JAMIE OLIVER

Nem is ertem, hogy miert nem keszitek tobb Jamie Oliver kajat..... pedig nagyon izgalmasakat foz szinte mindig, szeretem nezni a musorait, pikk-pakk elkeszit mindent, es annyira laza, jopofa.... nekem tetszik.
Ez a receptje a 15 perces kajak musoraban volt..... nekem azert ettol tobb ido kellett, mondjuk azert is, mert nincs robotgepem, ami a majd 1 kilo krumplit seperc alatt felszeleteli.....
Viszont igy is konnyu elkesziteni, es nagyon finom!
A musor alatt szorgosan jegyzeteltem, hogy ne maradjon ki semmi..... de aztan a neten megtataltam egy GASZTRO blog oldalon a receptet, pontosan, precizen leirva, ezuttal is koszonom! Csak nehany dologgal egeszitettem ki, es akkor kovetkezzen:

Rozmaringos csirke:

Hozzávalók:
- 4 szelet csirkemellfilé
- riss rozmaring
- 2 vékony szelet bacon

1. A csirkéket sózzuk,kicsit borsozzuk,rászórjuk a rozmaring leveleket
2. Kevés olívaolajon megsütjük a csirkéket.
3. Amikor már majdnem kész hozzáadjuk a csíkokra vágott bacont,és azzal együtt aranyra sütjük   a húsokat.

Párolt zöldségek:

Hozzávalók:
- 20 dkgbébi spenót
- 20 dkg mirelit zöldborsó
- 20 dkg póréhagyma

1. Kevés olívaolajon kicsit megpirítjuk  karikára vágott póréhagymát
2. Hozzáadjuk a megmosott bébispenót leveleket,megvárjuk míg kicsit összeesik.
3. Hozzáadjuk a zöldborsót is,enyhén sózzuk,és addig pároljuk,amíg a borsó megpuhul, 
    ha kell, fel pohar vizet adhatunk hozza. 

 

 

Burgonya gratin:

Hozzávalók:
- 800 g krumpli
- 2-3 vöröshagyma
- olívaolaj
- fél csomag friss zsálya
- 1-2 dl főzőtejszín
- 3 dkg parmezán sajt (más is jó )

1. A krumplit megmossuk,meghámozzuk,és vékony karikákra vágjuk.Feltesszük sós vízben 4 percig főzzük.
2. A hagymákat megtisztítjuk,vékony karikákra vágjuk.
3. A hagymát olajon addig pirítjuk,amíg enyhén barna lesz,kiolajozott tepsibe tesszük,rárakjuk a megfőtt krumplikarikákat,és óvatosan összekeverjük,hogy a krumpli ne törjön össze.
4. Fűszerezzük a zsályával (vagy más fűszerrel,ami kéznél van :) )
5. Ráöntjük a tejszín,ráreszeljük a sajtot,és sütőben készre sütjük,amíg a sajt jól megpirul.

BÜKKI VADÁSZKÁPOSZTA

BÜKKI VADÁSZKÁPOSZTA

Hozzavalok:

1 kis fejes kaposzta (kb 1,5 kg)
10 dkg szalonna
15 dkg szaraz fustolt kolbasz
2 dl tejfel
1 evokanal paprika krem (tubusos), so

A kaposzta kulso hejait lefejtjuk, a maradek fejet legyaluljuk. (Lehet szep
vekonyra szeletelni is)
Megsozzuk, es kb 30 percig allni hagyjuk.
A szalonnat kis kockara vagjuk, es zsirjara piritjuk.
A kaposztat kicsavarjuk, a szalonnara rakjuk, es puhara paroljuk.
Mielott a kaposzta teljesen megpuhul, felszeleteljuk a kolbaszt, es a
kaposztahoz adjuk. Befejezzuk a parolast.
Vegul a tejfelben elkeverjuk a paprikakremet, leontjuk vele a kaposztat,
es epp csak egyet forralunk rajta.

(Megjegyzes: izles szerint tobb-kevesebb tejfellel keszitheto,
                       szukseg szerint a parolashoz nehany pohar viz adhato)

RAKOTT KRUMPLI

/PATATE AL FORNO CON SALSICCE E UOVA SODO/

1 kg krumplit  alaposan megmosunk, es egeszben, hejastol sos vizben
megfozunk, megtisztitjuk, karikara vagjuk.
5-6 tojast kemenyre fozunk, megtisztitjuk, es ezeket is karikara vagjuk.
Kb. fel szal paprikas kolbaszt is vekony szeletekre vagunk, es egy serpenyoben
keves olajon megfuttatjuk.
5-6 dl tejfelt boven megborsozunk.

Egy magas falu jenai talat kivajazunk, es rarakunk egy reteg fott krumplit,
tojaskarikat es kolbaszkarikakat teszunk ra, es boven ontunk ra a borsozott
tejfelbol, elsimitjuk rajta. (a kolbaszos olajbol kanalazunk ra)
Addig folytatjuk a retegezest, amig tart a hozzavalokbol.
A tetejere boven reszelunk Emmentali sajtot, es forro sutoben jol atsutjuk.
Kockara vagva talaljuk.

CUKKINIS GOMBARAGU GNOCCHI-VAL

/Gnocchi al ragù di zucchine e funghi/

Hozzavalok 4 szemelyre:

40-40 dkg cukkini es gomba
1 kis voroshagyma, 1 gerezd fokhagyma
so, bors
2 dl fozotejszin (en specialis varganya gombas izesitesut hasznaltam)
1 marek husos bacon szalonna, vaj, szerecsendio, friss kakukkfu
gnocchi

1. A cukkinit keskeny csikokra meteljuk, a gombat daraboljuk, a
voroshagymat aprora vagjuk.
2. A vekony csikokra vagott szalonnat egy serpenyoben kis darab vajon
megfuttatjuk, es hozzaadjuk az aprora vagott voroshagymat es fokhagymat..
Hozzaadjuk a
cukkini csikokat, 2 percig kis langon sutjuk, aztan a gombat is hozzatesszuk,
es kb. 5 percig paroljuk. Keves vizzel felontjuk, sozzuk, borsozzuk, es 3-4 percnyi
fozes utan beletesszuk a tejszint, valamint a kakukkfuvet.
3. A gnocchit sos vizben kifozzuk, leszurjuk.
4. A raguval talaljuk.

RANTOTT HUSOK-ZOLDSEGEK-MAJ-HAL

Sok elmentett fotom van rantott dolgokrol, pedig nem sokszor keszitek,
de a hosszu evek folyaman felgyult.
A receptek leirasa felesleges, alljon itt egy csokorban a fotokbol:

Rantott FETA sajt avokados salataval:

Rantott borjumaj:

Rantott tengeri hal krumpli- es spenotpurevel:

Sutoben sult rantott csirkecomb:

 Rantott zoldsegek: cukkini, karfiol, zold paradicsom

Szezammagos rantott csirkecsikok:

FETA SAJTTAL TOLTOTT CUKKINI

FETA SAJTTAL TOLTOTT CUKKINI

 A cukkinit kivajjuk, es olajozott sutopapirra rakjuk.

1 FETA sajtot lereszeltem durva reszelon. Hozzaadtam 2 egesz tojast, sot, borsot, 2 ujhagymat aprora vagva, egy marek kremsajtot.
2 csipet kaprot szortam bele, es elkevertem 2 nagy marek zsemlemorzsaval.

Ezzel toltottem meg a kivajt cukkinikat.
180 (!) fokon kb. 30 percig sutottem. Nem fedtem le.

Roppanosra sul, es a FETA sajt pikans izt ad neki.